2024年餐饮仓库规章制度(二篇) .pdfVIP

2024年餐饮仓库规章制度

1、非本岗工作人员不得随意进入仓库。

2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。

3、按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查物品是否短缺，检

查电器安全，检查消防设备，检查有无火患危险及可疑迹象，发现情

况马上向上级汇报。

4、检查仓库所有存放的物品是否整齐，数量是否需要补充，保证

满足各个使用部门的需求。

5、打扫仓库周围环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生。

6、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填写货物

卡，把货卡挂在显眼处。

7、常用物品存量必需按照最高、最低存量收货及补给，保证满足

餐厅营业需要。

8、收货要按质按量验收，收货手续要清楚并尽快发给使用部门，

如未能及时发出的，应摆放到指定货架，不能随处摆放，阻塞走火通

道。

9、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确所负责保管物资的范

围。

10、借、发物品手续要清楚，单据要放到指定位置，不能随处乱

放。

11、认真填写“工作日报表”，“补给单”和“请购单”，并做

好出单的电脑记录。

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12、当天帐目当天清理，不得随便涂改帐目，帐面须与实物保持

平衡。

13、每月定期进行物品盘查，核对所有数目。

14、检查当天工作，整理好当天的单据，及时交给记帐员。

15、下班前关好门窗，检查仓库一遍，保证没有燃烧物，关闭所

有电器设备及照明用电等，锁好仓库门。

16、每月定期进行物品盘点，核对所有数目。

2024年餐饮仓库规章制度（二）

第一章总则

第一条为了规范餐饮仓库的管理，保障食品安全，提高餐饮服务

质量，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有餐饮企业的仓库管理。

第三条餐饮仓库应遵守国家相关法律法规和食品安全标准。

第四条餐饮仓库应定期进行巡检，保证库内设施设备的正常运

行。

第五条餐饮仓库应配备专业人员，负责管理和操作。

第六条餐饮仓库应建立健全的物品出入库登记制度，并进行有效

的监督和管理。

第二章仓库管理

第七条餐饮仓库应设立专门的管理岗位，负责仓库的日常管理工

作。

第八条仓库管理员应具备相关的仓储知识和操作技能，经过专业

培训合格方可上岗。

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第九条仓库管理员应保持良好的工作状态，着装整齐、言谈文

明、服务热情。

第十条仓库管理员应按照规定的工作流程进行货物的接收、搬

运、存储、分发等工作。

第十一条仓库管理员应做好货物的防潮、防腐、防虫等工作，确

保货物的品质和安全。

第十二条仓库管理员应定期清点库存，及时进行报损报废处理，

并进行有效的库存盘点。

第十三条仓库内禁止存放易燃、易爆、有毒、有害等物品，严禁

存放违禁品。

第十四条仓库管理员应保证货物按照先进先出原则进行存储和分

发，确保食品的新鲜度和安全性。

第三章食品安全管理

第十五条餐饮仓库应建立健全的食品安全管理体系，确保食品的

安全和质量。

第十六条餐饮仓库应建立完善的食品卫生制度，实行食品存放区

域与非食品存放区域的分隔。

第十七条餐饮仓库应定期进行食品卫生检查，发现问题及时整

改，保证食品安全。

第十八条餐饮仓库应建立温度、湿度等监控系统，确保食品存储

环境的安全和稳定。

第十九条餐饮仓库应保持库内整洁，定期进行清扫和消毒，防止

污染食品。

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第二十条餐饮仓库应与相关机构建立配合关系，定期进行食品检

测，确保食品质量符合标准。

第四章库存管理

第二十一条餐饮仓库应建立健全的库存管理制度，确保货物的数

量和质量。

第二十二条餐饮仓库应按照食品的特点和需求，科学制定库存量

和进货周期。

第二十三条餐饮仓库应建立货物出入库登记制度，记录货物的数

量、种类、生产日期等信息。

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