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初级茶艺师考试模拟题及参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。

A、政府

B、经营者

C、生产者

D、消费者

正确答案：B

答案解析：目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，商品价格和服务价格由经营者自主制定。在市场调节价的模式下，经营者根据市场供求关系、成本等多种因素来确定价格，以实现自身的经济效益等目标。而生产者主要侧重于产品的生产环节；消费者是价格的接受者；政府通常会对价格进行宏观调控，但市场调节价给予了经营者较大的定价自主权。

2.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。

A、煮饮法

B、清饮法

C、调饮法

D、撮泡法

正确答案：B

答案解析：清饮法是指茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，仅用开水冲泡茶叶来饮用的方法。煮饮法是将茶叶放在锅中煮来饮用；调饮法是在茶汤中加入调料来饮用；撮泡法是一种泡茶方式，与题干表述不符。

3.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

正确答案：D

答案解析：劳动者依法享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利等多项权益，选项D中说不享有劳动安全卫生保护的权利是错误的。

4.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。

A、道德规范

B、道德准则

C、道德标准

D、道德观念

正确答案：B

答案解析：职业道德是指职业特点对道德的要求，包括道德准则、道德情操、道德品质。道德准则是职业活动中应该遵循的基本规范和原则，它体现了职业的特殊要求和价值取向。

5.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。

A、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

B、蜂蜜、炒花生米、桂皮

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、红糖、乳扇、桂皮

正确答案：D

6.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、90%

B、85%

C、80%

D、70%

正确答案：C

7.中国的饮茶始于()，而饮茶晚于茶的食用、药用。

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

正确答案：B

答案解析：西汉时期，茶的饮用才开始逐渐兴起。在这之前，茶主要用于食用和药用。到了西汉，随着人们对茶的认识进一步加深，饮茶的习惯开始出现并慢慢发展起来。

8.茶树生长正常要求日平均温度为()。

A、15～30℃

B、15～23℃

C、20～30℃

D、15～20℃

正确答案：A

9.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。

A、碾茶

B、罗茶

C、投茶

D、磨茶

正确答案：C

答案解析：明代饮茶主要程序包括备器、择水、取火、候汤、投茶、冲泡、沥茶等。碾茶、磨茶、罗茶是唐代煎茶法中的程序，而明代主要流行的是泡茶法，直接将茶叶投入壶或盏中冲泡，所以此处应填投茶。

10.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A、清油

B、黄油

C、酥油

D、奶油

正确答案：C

答案解析：酥油的制作过程通常是将奶汁加热后倒入特定木桶中用力抽打，使油水分离，浮起的脂肪质舀起冷却后形成酥油。黄油一般是通过搅拌稀奶油等方式制作；奶油是从全脂奶中分离得到；清油通常是指经过炼制的植物油等，均不符合题干描述的制作过程。

11.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

正确答案：C

12.茶道具有一定的时代性和()。

A、艺术性

B、广阔性

C、民族性

D、宗教性

正确答案：C

答案解析：茶道具有一定的时代性和民族性。不同民族有着不同的文化背景和风俗习惯，这些都会深刻地影响到茶道的形式与内涵。例如，中国茶道注重“和、静、怡、真”，体现了中华民族追求和谐、宁静、修身养性的民族特性；日本茶道则有着严谨的仪式和规范，蕴含着日本民族对秩序、礼仪的重视。而艺术性更多体现在茶道的表现形式上，宗教性只是茶道在某些发展阶段与宗教有一定关联，并非其本质特性，广阔性与茶道特性关联不大。所以茶道具有时代性和民族性。

13.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。

A、水泡茶

B、八宝茶

C、酥油茶

D、五福茶

正确答案：A

答案解析：罐罐茶有面罐茶、油炒茶和水泡茶等类型。八宝茶是回族的特色茶饮；酥油茶是藏族的特色茶饮；五福茶并非罐罐茶的常见分类。

14.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、提高香气

B、增进品质