茶艺师（初级）模拟试题+参考答案.docxVIP

茶艺师（初级）模拟试题+参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩

B、青花瓷

C、脱胎漆

D、青瓷

正确答案：A

答案解析：广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。青瓷是表面施有青色釉的瓷器。脱胎漆是一种传统的中国漆器工艺，主要特点是漆器胎体轻薄，类似脱胎。

2.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

正确答案：C

答案解析：茶叶的用量、水温和茶叶浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。不同的茶叶种类、个人口味偏好等因素会影响这三个要素的具体选择，从而影响茶汤的口感和品质。而选项A将茶汤与茶叶分离、B使用茶海使茶汤浓淡均匀、D将茶汤滤干主要涉及到泡茶后的操作环节，并非冲泡技巧的基本要素。

3.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、五叶一芽

B、二叶一芽

C、一叶一芽

D、四叶一芽

正确答案：B

答案解析：制作乌龙茶的鲜叶原料采摘标准大都为对口叶，即二叶一芽，芽叶已成熟。一叶一芽太嫩，四叶一芽和五叶一芽太老，均不符合乌龙茶的采摘要求。

4.弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。

A、提倡饮茶之风

B、倡导中国礼仪

C、宣传少数民族民俗文化

D、振兴中国茶业经济

正确答案：D

5.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。

A、元朝

B、明朝

C、宋朝

D、清朝

正确答案：C

答案解析：斗茶起源于唐朝，在宋朝得以流行并发展至鼎盛。宋朝时期，斗茶之风极盛，上至宫廷，下至民间，都热衷于斗茶。斗茶不仅是一种比试茶叶品质和点茶技艺的活动，还蕴含着丰富的文化内涵，成为当时社会生活的一个重要组成部分。

6.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、清代

B、明代

C、唐代

D、宋代

正确答案：D

答案解析：点茶法是宋代的主要饮茶方法。宋代饮茶之风盛行，点茶法成为当时主流的饮茶方式。点茶是将茶碾成细末，置于茶盏中，以沸水点冲，同时用茶筅快速搅拌，使茶末与水充分交融，形成乳状茶液，表面呈现出丰富的泡沫。这种饮茶方法在宋代的诗词、绘画等作品中多有体现，反映了当时人们对茶饮的精致追求和独特审美。

7.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。

A、2—3g

B、4—5g

C、3—4g

D、1—2g

正确答案：B

8.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。

A、上下交错

B、悬挂中央

C、浮在水面

D、沉在水底

正确答案：A

9.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

正确答案：D

答案解析：湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。春绿茶由于采摘时间较早，茶叶较为鲜嫩，所以叶底呈现出柔软厚实的特点。而选项A中柔软而薄不符合春绿茶叶底特点；选项B粗老花杂不是春绿茶应有的叶底表现；选项C欠匀而轻飘也不正确。

10.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、自来水

B、纯净水

C、河水

D、冰水

正确答案：B

答案解析：城市茶艺馆泡茶用水选择纯净水较为合适。自来水可能存在水质不稳定、有异味或杂质等问题；冰水温度过低不适合泡茶，会影响茶叶的香气和口感；河水受环境污染影响较大，水质难以保证。而纯净水经过处理，水质纯净、无异味，能更好地展现茶叶的品质和风味。

11.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃

正确答案：C

12.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、C

B、H

C、E

D、D

正确答案：A

13.斗茶起源于()。

A、元朝

B、唐朝

C、宋朝

D、汉朝

正确答案：B

答案解析：斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。斗茶始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。所以斗茶起源于唐朝。

14.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

正确答案：D

答案解析：品尝三开茶时，茶叶已冲泡多次，味道已淡。A选项已粗老不是三开茶普遍呈现的特点；B选项梗片多也不是三开茶必然的情况；C选项回味干醇不符合三开茶的口感特点，三开茶主要是味道淡。

15.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流