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AcMYB306对洋葱花青苷合成的分子调控机制研究

一、引言

1.1研究背景与意义

洋葱（AlliumcepaL.）作为百合科葱属的二年生草本植物，是全球范围内广泛种植且消费的重要蔬菜之一。其不仅富含多种营养成分，如维生素C、维生素B6、叶酸、钾等，还含有丰富的生物活性成分，如类黄酮、硫化物和酚类化合物，对人体健康具有诸多益处，如降低心血管疾病风险、抗菌消炎、抗氧化等。

花青苷作为一类重要的水溶性天然色素，在洋葱中具有不可或缺的地位。在外观品质上，花青苷决定了洋葱的颜色，从浅紫色到深紫色的丰富色泽变化，不仅增加了洋葱在市场上的视觉吸引力，满足消费者对于多样化和美观食材的需求，还能作