2024年食堂管理工作计划范本(二篇) .pdfVIP

2024年食堂管理工作计划范本

我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立

了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的

有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定

期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并

按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：

一、在原料质量及粗加工方面做到

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚

决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

第1页共6页

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡____分钟。

四、对餐具做到

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、食堂卫生人员方面做到

1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证。

2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露。

3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指。

4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物。

六、在环境卫生方面做到

1、室内水池加盖上锁。

2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰。

3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除。

4、排污沟保持通畅。

2024年食堂管理工作计划范本（二）

一、前言

食堂是学校重要的公共服务设施之一，为学生和教职工提供各类

餐饮服务。良好的食堂管理能够提高服务质量、保障食品安全、创造

文明就餐环境，并有助于促进学生的健康成长。本文将全面分析食堂

管理现状，制定2024年食堂管理工作计划，力争提升食堂服务水平，

满足师生需求。

第2页共6页

二、现状分析

1.就餐环境：食堂环境整洁度有待提高，存在许多学生乱扔垃圾

的现象。

2.食品安全：食堂在原材料采购、食品加工和储存过程中的食品

安全管理尚未做到位，存在一定风险。

3.服务质量：食堂的服务速度有待提升，部分学生反映排队时间

过长。

4.菜品选择：食堂菜品单一，缺乏多样性，不能满足学生的个性

化需求。

三、目标与策略

1.提高就餐环境：加强卫生管理，定期对食堂进行深度清洁，并

加大对学生乱扔垃圾的宣传教育力度。

2.加强食品安全管理：建立完善的食品安全管理制度和规范，加

强食品供应商的审核与监督，确保食品质量可控。

3.提升服务质量：优化食堂运营流程，引进先进的餐饮设备和技

术，提高餐饮服务效率。同时，加强服务员的培训，提高服务标准。

4.丰富菜品选择：加大对菜品开发的投入，通过与学生的沟通和

调研，开发符合学生口味的菜品，提供更多的菜品选择。

四、具体措施

1.加强卫生管理

a.每日定期对食堂进行卫生清洁，保持食堂环境整洁。

b.增加垃圾桶数量，设置明显的分类标识，加强对学生乱扔垃圾

的宣传教育。

第3页共6页

c.建立食堂员工健康管理制度，定期进行员工体检，确保食堂从

业人员身体健康。

2.建立食品安全管理制度

a.加强对食品供应商的审核与监督，建立合作伙伴关系，并定期

组织