可乐鸡翅空气炸锅的制作方法.docxVIP

食材准备

基础食材

鸡翅、可乐。鸡翅的数量可根据食用人数来决定，一般每人2-3个；可乐建议选择可口可乐，且不要用冰镇和无糖的，可乐的量以没过鸡翅为宜。

调料

常见的调料有料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、鸡精、食用油等，还可准备蒜蓉、洋葱等增添风味。

其他

准备一次性手套、保鲜盒或保鲜袋用于腌制鸡翅；空气炸锅的炸篮或烘焙锅，还可准备油纸、锡纸等辅助工具。

制作步骤

处理鸡翅

清洗：将鸡翅放在清水中冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

划刀：用小刀在鸡翅的正反面或背面划几刀，方便入味。例如在鸡翅背面划两刀，正面不划，这样既能保证入味，又能使正面外观完好。

焯水（可选）：把鸡翅冷水下锅，加入适量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出控水。注意捞出后不要过凉水，以免鸡翅毛孔紧缩，影响入味和口感。

腌制鸡翅

调配腌料：不同做法的腌料配方有所不同。

配方一：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮等混合。

配方二：鸡精、料酒、酱油、食用油、姜片抓匀。

配方三：生抽、白糖、盐、姜片、橄榄油、料酒。

腌制过程：将调配好的腌料与鸡翅充分搅拌均匀，使每只鸡翅都裹上料。然后将鸡翅放入保鲜盒或保鲜袋中，腌制一段时间。如果时间充裕，可放入冰箱冷藏腌制6-8小时或过夜，这样更入味；若时间紧张，至少腌制15-60分钟，时间短的话可适当加点盐。

空气炸锅烤制

预热：将空气炸锅设置为200度预热5-10分钟。

摆放鸡翅：在炸篮或烘焙锅底部铺上油纸或锡纸，并刷上一层薄油，将腌制好的鸡翅放入，注意不要让鸡翅相互重叠，以保证受热均匀。可根据空气炸锅的大小，决定是否分批烤制。

烤制时间和温度：不同品牌和型号的空气炸锅可能需要调整时间和温度，以下是常见的设置。

200度烤10-20分钟，中途可将鸡翅翻面，使两面都烤至金黄。例如先200度烤10分钟，然后拉出空气炸锅搅拌，再继续200度烤15分钟；或者200度烤8分钟，翻面后再烤8分钟。

180度烤15-20分钟，中途翻面。如180度预热5分钟后，180度烤15分钟，中间翻面。

加入可乐焖煮收汁

调制料汁：可将腌制鸡翅剩余的汤汁倒入锅中，加入适量可乐、老抽、盐、玉米淀粉、蚝油、白糖等，搅拌均匀制成料汁。

焖煮收汁：将烤制过的鸡翅放入锅中，倒入调好的料汁，中小火盖上锅盖焖煮15分钟左右，然后开大火收汁，期间用锅铲不停翻搅，直到汤汁浓稠，留一点点汤汁即可，不要全部收干。

注意事项

鸡翅划刀：划刀深度和数量要适中，太深或太多鸡翅容易炖散，太少则不易入味。

烤制观察：烤制过程中要观察鸡翅的状态，根据实际情况调整时间和温度，避免烤焦。

收汁控制：收汁时要注意火候和时间，不停搅拌，防止汤汁粘锅和烧糊。