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初级茶艺师练习题+参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、宋

C、明

D、唐

正确答案：A

答案解析：千叟茶宴是清朝宫廷中举办的大型茶宴活动，旨在招待年满65岁及以上的老人，以展示皇家的恩宠和盛世景象。在千叟茶宴上，宫廷茶艺师会精心准备各种茶叶、茶具，并按照特定的仪式和程序进行泡茶、敬茶等表演，整个过程体现了宫廷茶艺的精致与庄重。而宋、明、唐时期均未出现千叟茶宴这一宫廷茶艺形式。

2.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。

A、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

B、红糖、乳扇、桂皮

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

正确答案：B

3.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、蜡面茶

B、龙井茶

C、北苑贡茶

D、武夷茶

正确答案：C

答案解析：宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。北苑贡茶是中国历史上著名的贡茶，产地主要在福建建安（今福建建瓯）。龙井茶产于浙江杭州西湖一带；武夷茶产于福建武夷山；蜡面茶是唐代对福建茶的一种称呼，产地并非特定指建安。

4.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。

A、生菜

B、火腿

C、烤肉

D、沙拉

正确答案：B

答案解析：俄罗斯人早餐喝茶时，常见的搭配是夹火腿或腊肠的面包片、小馅饼等，沙拉、烤肉、生菜一般不是早餐时与茶搭配面包食用的常见内容。

5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()

A、最澄

B、隐元禅师

C、荣西禅师

D、千利休

正确答案：B

答案解析：隐元禅师是将明代的“煎茶”传入日本的关键人物。最澄主要是将中国佛教各宗派传入日本；荣西禅师主要是将临济禅宗传入日本；千利休是日本茶道集大成者，对日本茶道的发展有重要影响，但不是将“煎茶”传入日本的人。所以答案选B。

6.()属于清花香类，具有栀子花香。

A、本山

B、黄金桂

C、毛蟹

D、铁观音

正确答案：B

答案解析：黄金桂成茶外形紧细卷曲，色泽润亮金黄，香气高强，有明显的栀子花香，属于清花香类。而铁观音香气具兰花香，毛蟹香气清高细长，本山香气似桂花香但较清淡。

7.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素K

正确答案：A

8.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。

A、职业道德观念

B、职业道德规范

C、职业道德表率

D、职业道德风尚

正确答案：D

9.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

正确答案：B

答案解析：冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加牛奶和柠檬等。糖是冰茶常见的添加物，用于增加甜味，使其口感更好。冰块是冰茶的呈现形式，并非原料；盐一般不会添加在冰茶中；水是泡茶的溶剂，不是主要添加原料。

10.制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。

A、牛奶和食盐

B、奶油

C、酥油和食盐

D、茶水

正确答案：C

答案解析：制作酥油茶时，一般是先将茶叶熬煮成浓茶，然后倒入茶桶，再放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，最后倒进锅里加热。牛奶一般不用于酥油茶的制作；奶油也不是酥油茶的常见添加物；茶水是前期已有的，不是最后放入的。所以最后放入的是酥油和食盐。

11.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

正确答案：A

答案解析：毛里塔尼亚人喜爱中国绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶，珠茶符合题意，所以选A。

12.茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、清代

B、明代

C、唐代

D、宋代

正确答案：C

13.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。

A、行业标准

B、地方标准

C、推荐性标准

D、企业标准

正确答案：C

答案解析：国家茶叶标准分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准是保障人体健康、人身、财产安全的标准和法律及行政法规规定强制执行的标准。推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。

14.制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、油茶

C、砖茶

D、酥油

正确答案：A

15.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。

A、幽静典雅

B、清静高雅

C、宁静优雅

D、安静雅致

正确答案：A

答案解析：品茗环境要求干净整洁、幽静典雅、宽敞明亮。“幽静典雅”侧重于环境幽静且具有高雅的格调，更能体现出品茗时所需的那种宁静、雅致的氛围，相比其他几个选项更为合适。

16.六安瓜片外形的品质特点是(