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高级茶艺师题库+答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶叶

B、环境卫生

C、茶艺师

D、茶具

正确答案：C

2.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。

A、苦茶——酸茶——甜茶

B、甜茶——回甘——五味茶

C、甜茶——苦茶——回味茶

D、苦茶——甜茶——回味茶

正确答案：D

答案解析：三道茶是白族招待贵宾时的一种饮茶方式，头道茶味微苦，寓意人生需先吃苦；二道茶味甜，寓意苦尽甘来；三道茶味有甜有苦，寓意人生的回味。所以与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是“苦茶——甜茶——回味茶”。

3.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

正确答案：C

答案解析：青瓷茶具以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。它具有独特的艺术风格和较高的审美价值，深受人们喜爱。玻璃茶具主要特点是透明美观；金属茶具多具特色质感；紫砂茶具重在古朴韵味及泡茶适用性等，均不符合题干描述特点。

4.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。

A、目送

B、送别

C、检验

D、提醒

正确答案：B

答案解析：顾客接待过程的十个基本环节依次为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。送别环节是整个顾客接待流程的最后一步，能给顾客留下良好的服务印象，体现店铺的服务完整性和专业性。

5.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、西湖龙井

C、信阳毛尖

D、六安瓜片

正确答案：A

答案解析：黄山毛峰的品质特点是形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。六安瓜片是单片叶，无芽梗；西湖龙井扁平光滑；信阳毛尖细直有白毫。

6.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、北苑贡茶

B、武夷茶

C、龙井茶

D、蜡面茶

正确答案：A

答案解析：北苑贡茶是宋代福建建安的著名贡茶，产地在建安（今福建建瓯）一带的北苑。龙井茶产于浙江杭州西湖一带；武夷茶产于福建武夷山；蜡面茶产地较广，不是特指福建建安。

7.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。

A、生菜

B、火腿

C、沙拉

D、烤肉

正确答案：B

答案解析：俄罗斯人早餐喝茶时，常搭配夹火腿或腊肠的面包片、小馅饼等食物，沙拉、烤肉、生菜一般不是搭配面包片的常见选择。

8.()不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚

B、香高

C、味浓

D、叶底硬薄

正确答案：D

答案解析：高山茶通常具有肥厚、味浓、香高的特点，而叶底硬薄不是高山茶应有的特征。高山茶由于生长环境优越，茶叶往往叶片肥厚，内含物质丰富，使得滋味浓郁且香气高长。叶底硬薄不符合高山茶的品质特性。

9.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。

A、观音出海

B、点水留香

C、三龙护鼎

D、行云流水

正确答案：C

答案解析：斟茶时，右手拿起茶瓯，拇指、中指扶住瓯沿，食指轻按瓯盖，无名指和小指自然弯曲，运用手腕的力量，将茶汤分别斟入闻香杯和品茗杯中，这种手势恰似三条龙护着鼎，形象地喻为“三龙护鼎”。

10.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。

A、要营造的氛围

B、所用的器具

C、所用的茶叶

D、所要表现主题

正确答案：B

11.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。

A、韩国

B、美国

C、加拿大

D、中国

正确答案：C

12.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小银罐

B、小竹罐

C、小铁罐

D、小瓦罐

正确答案：D

答案解析：罐罐茶最早用的罐子是小瓦罐，小瓦罐传热快，能更好地煮茶并保持茶汤的口感和风味等。

13.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A、1/3

B、1/4

C、1/5

D、1/2

正确答案：A

14.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、普洱茶

B、铁观音

C、武夷岩茶

D、碧螺春

正确答案：D

答案解析：碧螺春是细嫩的绿茶，茶叶鲜嫩，直接冲泡能更好地保持其鲜爽口感和营养成分，无需温润泡。而铁观音、普洱茶、武夷岩茶通常需要温润泡来唤醒茶叶香气、舒展茶叶等。

15.()在制作的过程中须加入清油。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、八宝茶

D、面罐茶

正确答案：D

答案解析：面罐茶在制作过程中须加入清油，将茶叶、姜、盐等与清油一同放入罐中熬煮，然后加入炒米、核桃仁等。而八宝茶主要是多种配料混合，酥油茶是酥油和茶混合，豆子茶主要是茶叶和豆子等，一般都不涉及加入清油的步骤。

16.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。

A、员工差错

B、顾客疑虑

C、服务矛盾

D、服务纠纷

正确答案：D