XXX学校食品安全自查自纠工作报告范文.docx

XXX学校食品安全自查自纠工作报告范文

为切实保障师生饮食安全，筑牢校园食品安全防线，根据上级部门关于食品安全工作的相关要求，我校高度重视，迅速行动，组织开展了全面深入的食品安全自查自纠工作。现将具体情况报告如下：

一、组织领导到位，责任分工明确

学校第一时间成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤处、食堂管理组、校医室等相关部门负责人为成员的食品安全管理小组。明确校长作为食品安全第一责任人，全面统筹学校食品安全工作；分管副校长具体负责日常监督与协调；后勤处负责采购、仓储及设施维护；食堂管理组落实加工操作规范；校医室提供专业指导。通过细化分工，确保每项工作、每个环节都责任到人，形成了层层负责、齐抓共管的工作格局。

二、制度健全规范，执行有章可循

学校建立健全了涵盖食品采购验收、储存管理、加工制作、留样陪餐、卫生消毒、从业人员健康管理等多个方面的食品安全管理制度，并将制度规范统一上墙公示，便于全体人员学习和监督。同时，定期对制度执行情况进行检查，结合实际工作需求动态更新制度内容，确保各项工作始终有章可循、规范有序。

三、严把采购关口，源头风险可控

在食材采购环节，严格执行索证索票制度，要求供应商提供营业执照、食品经营许可证、产品检验合格证明等相关资质文件，并建立供应商档案，定期对供应商进行审核评估，确保资质合法、信誉良好。所有食材采购均做好详细台账记录，包括采购时间、品种、数量、供应商等信息，实现来源可查、去向可追，从源头上杜绝“三无”产品流入校园。

四、加工操作合规，流程全程可控

对厨房卫生环境、加工设备消毒情况进行重点检查，严格落实生熟分开、荤素分开的操作要求，防止交叉污染。检查食堂工作人员均持有有效健康证上岗，工作期间严格遵守个人卫生规范，穿戴工作服、工作帽和口罩。同时，对食品加工的各个环节进行全程监督，确保烹饪温度、时间等符合食品安全标准。

五、留样记录齐全，问题可溯可查

严格执行食品留样制度，每餐次的食品成品均按要求进行留样，留样量不少于200克，留样时间不少于48小时。留样食品存放在专用的留样冰箱内，并做好详细记录，包括留样时间、食品名称、留样人等信息，确保一旦出现食品安全问题，能够快速追溯根源。

六、环境整洁有序，设施维护到位

对食堂“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施进行全面检查和维护，确保设施完好有效。加强仓储管理，保持库房通风干燥，食品分类存放、离地离墙。规范垃圾处理流程，做到垃圾日产日清，并定期对食堂内外环境进行清洁消毒，为师生营造干净、卫生的就餐环境。

七、宣传培训扎实，意识全面提升

定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训，邀请市场监管部门专业人员进行授课，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。同时，通过主题班会、宣传栏、校园广播等多种形式，开展学生食品安全教育活动，普及食品安全知识。此外，学校还定期组织食品安全应急演练，提升应对突发食品安全事件的能力。

八、问题清单清晰，整改措施有力

通过此次自查，发现以下问题：一是部分食品采购台账记录不够完整；二是个别厨房设备存在老化现象；三是食堂个别区域卫生死角清理不够及时。针对以上问题，学校制定了详细的整改方案：明确后勤处负责人为整改责任人，要求在3个工作日内完成台账补充完善工作；安排专业维修人员对老化设备进行检修或更换，一周内完成；加强对食堂卫生工作的监督检查，要求食堂工作人员每日对卫生死角进行彻底清理，并将此项工作纳入日常考核。

九、长效机制完善，持续巩固提升

下一步，学校将继续完善食品安全长效管理机制。一是加大突击检查力度，不定期对食堂食品安全工作进行抽查，确保各项制度落实到位；二是引入家长监督机制，邀请家长代表参与学校食品安全监督工作，定期开展食堂开放日活动；三是积极推动“明厨亮灶”工程建设，通过视频监控等方式，实现食品加工制作全过程公开透明，接受社会监督。

通过此次食品安全自查自纠工作，我校进一步强化了食品安全管理，提高了全体师生的食品安全意识。今后，学校将继续保持高度重视，以更加严格的标准、更加务实的作风，切实保障师生“舌尖上的安全”。