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面点知识教学.pptx

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    面点知识教学;目录;01;;面点制作历史悠久，可追溯至古代，经历了多个历史时期的演变和发展，形成了独具特色的食品文化。;;如北京炸酱面、天津狗不理包子、山东煎饼等，具有浓厚的北方风味。;02;选择高质量的面粉、水、酵母等原料，确保面团的基本品质。;掌握揉、摔、拉、扯等基本和面手法，使面团均匀光滑。;;面团过软;03;;根据馅料口味选择盐、糖、酱油、料酒等调味料。;通过加入水、油、淀粉等调整馅料口

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