DB22_T1806-2013_速冻甜玉米粒_吉林省.docxVIP

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X11

DB22

备案号：37464-2013

吉林省

地方标准

DB22/T1806—2013

速冻甜玉米粒

Quick-frozensweetcorngrain

吉林省质量技术监督局

发布

DB22/T1806—2013

前

言

本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由吉林省良裕食品有限公司提出。

本标准由吉林省卫生厅归口。

本标准起草单位：吉林省标准研究院。

本标准起草人：马连发、李爱芝、杨继文、崔涧、王健、杨文武、党中平、张华丽、王巍。

I

DB22/T1806—2013

速冻甜玉米粒

1范围

本标准规定了速冻甜玉米粒的加工技术要求、试验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输与贮

存的基本要求。

本标准适用于以鲜甜玉米穗为原料，经过扒皮、脱粒、清洗、预煮、冷却、速冻、冷藏等过程制成

的产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1353玉米

GB2715粮食卫生标准

GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3-2003食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5食品生物学检验志贺氏菌检验

GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定

GB/T5513粮油检验粮食中还原糖和非还原糖测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB14881食品企业通用卫生规范

1

DB22/T1806—2013

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T523甜玉米

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第75号

《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令第123号

下列术语和定义适用于本文件。

3术语和定义

3.1

预煮precooked

又称漂烫、热汤。是甜玉米粒、果蔬加工中为防止酶褐变而采取的重要预处理工序。预煮的具体温

度和时间可按原料种类、大小和成熟度不同而定。

3.2

速冻quickfrozen

使产品迅速通过其最大冰晶区域，当平均温度达到-18℃时，冻结加工方告完成的冻结方法。

3.3

速冻甜玉米粒quickfrozensweetcorngrain

将清洗后的甜玉米籽粒,经过预煮、冷却后，在-30℃～-40℃温度下迅速冷却冻结。

4.1.1甜玉米采用新鲜的，未经农业虫害侵蚀、无农药残留、鲜嫩的甜玉米。应符合GB1353、NY/T523

和GB2715规定。

4.1.3包装原料应符合GB9687、GB9688规定。

4.2.1感官指标应符合表1规定。

A

级

籽粒颜色完全均匀，产品色泽明亮无任何杂粒。

籽粒颜色完全均匀，受成熟度影响颜色不十分明

亮，杂粒极少。

籽粒表面切削非常整齐、均匀、很有规律。

籽粒表面削切均匀、有规律。

2

DB22/T1806—2013

项目

A

级

B

级

籽粒无任何缺陷，无任何玉米芯块、包叶片、玉米花籽粒无缺陷，没有或极少有芯块、包叶片、玉米

丝或其它外界蔬菜类物质、无超长粒、挤扁粒、玉米花丝或其它外界蔬菜类物质、超长粒、玉米皮脱

完美度

皮脱落粒、病虫害粒、杂色粒。

籽粒甜味浓厚无泄口感,入口咀嚼脆爽、柔嫩、皮薄无籽粒甜味较淡,入口咀嚼较脆、皮较厚，具有该

渣化感，具有该品应有的较浓厚的风味。品应有的风味，无异味。

落粒、杂色粒和病虫害粒

风味与口感

4.3理化指标见表2。

表2理化指标

项

水分含量/(g/100g）

目

含

量

≥

≥

70

8

可溶性糖含量/(g/100g）

砷(以As计）/(mg/kg）

铅（以Pb计）/(mg/kg）

镉（以Cd计）/(mg/kg）

汞（以Hg计）/(mg/kg）

黄曲霉毒素B1/(μg/kg）

内源性杂质/（个/300g）

≤

0.5

0.4

0.05

0.02

5

≤

≤

≤

≤

≤

8

表3微生物指标

项

目

生

制

熟制

≤

≤

≤

100000

230

50

白搪瓷盘、天