2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：中式烹饪原料采购与供应链管理试题.docx

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：中式烹饪原料采购与供应链管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、中式烹饪原料采购原则与策略

要求：根据中式烹饪原料采购的相关原则与策略，判断以下说法的正确性。

1.采购过程中，应优先选择本地原料，以降低运输成本。（）

2.采购时应尽量选择新鲜、优质的原料，以保证菜肴的品质。（）

3.采购过程中，应充分了解供应商的信誉、价格和供货能力。（）

4.采购计划应根据季节、市场供求情况等因素进行调整。（）

5.采购过程中，应注重与其他部门的沟通协调，以确保采购目标的实现。（）

6.