学校食品安全工作自查总结.pptx

REPORTCATALOGDATEANALYSISSUMMARYRESUME学校食品安全工作自查总结

目录CONTENTSREPORT引言自查工作组织与实施食品安全管理制度落实情况食品加工场所卫生状况检查食品原料采购与储存管理情况餐饮服务提供过程监督检查食品安全事故应急处置能力评估总结与展望

01引言REPORT

保障学校师生饮食安全，预防食品安全事故的发生。提高学校食品安全管理水平，确保食品安全法律法规的贯彻执行。加强学校食品安全监管，及时发现并消除食品安全隐患。目的和背景

涵盖食品采购、加工、储存、销售等各个环节。包括对食品安全管理制度、从业人员健康状况、食品原料质量等方面的检查。本次自查工作涉及学校食堂、超市、小吃店等所有食品经营场所。汇报范围

02自查工作组织与实施REPORT

学校高度重视食品安全工作，特地成立了由校领导牵头的自查工作小组，负责全面开展食品安全自查。自查工作小组成立自查工作小组负责制定自查方案、组织实施自查、汇总分析自查结果以及督促整改等工作，确保自查工作有序进行。小组职责明确自查工作小组成立及职责

组织实施自查自查工作小组按照方案要求，对学校食堂、超市等食品经营场所进行了全面细致的检查，重点查看了食品采购、存储、加工、销售等环节。制定自查方案结合学校实际情况，自查工作小组制定了详细的自查方案，明确了自查内容、方式、时间和责任人等。汇总分析自查结果自查工作小组对自查结果进行了汇总分析，梳理出了存在的问题和隐患，并提出了相应的整改措施和建议。自查工作流程及安排

参与人员自查工作小组由学校后勤处、学生处、保卫处等多个部门的人员组成，各部门积极参与，形成了工作合力。配合情况在自查过程中，各部门之间密切配合，相互支持，共同推进自查工作的顺利进行。同时，学校还积极与当地食品药品监管部门联系，寻求专业指导和支持。参与人员及配合情况

03食品安全管理制度落实情况REPORT

制定了全面的食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、配送等各个环节的规范和要求。明确了食品安全管理责任，设立了专门的食品安全管理机构，配备了专业的食品安全管理人员。建立了食品安全追溯体系，对食品原料、添加剂、餐具等进行全面追溯管理。食品安全管理制度建设

定期开展食品安全自查工作，对食堂、餐厅等场所进行定期检查和不定期抽查，确保各项制度得到有效执行。加强了对食品从业人员的培训和管理，提高了他们的食品安全意识和操作技能。建立了食品安全投诉处理机制，及时回应和处理师生及家长对食品安全的投诉和建议。食品安全管理制度执行

在自查过程中发现部分食品储存条件不符合要求，已立即整改并加强了食品储存设施的建设和管理。针对部分食品从业人员操作不规范的问题，已加强培训和考核，对不合格人员进行了调整。针对师生反映的个别菜品口味不佳的问题，已积极调整菜品配方和制作工艺，提高菜品质量。同时，加强了对食品原料的采购把关，确保食品原料安全、新鲜。存在问题及整改措施

04食品加工场所卫生状况检查REPORT

加工场所环境卫生要求墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积尘。地面平整、无裂缝，保持清洁、无积水，排水沟畅通。加工场所内无存放与食品加工无关的物品，废弃物及时清理。

食品加工设备和容器具保持清洁，定期消毒，无油渍、污渍。冷藏、冷冻设施运转正常，内部整洁，定期除霜，温度符合要求。通风、排烟、照明设施良好，防蝇、防鼠、防尘设施齐全有效。食品加工设备设施卫生状况

从业人员持有有效健康证，穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。在加工场所内不吸烟、不随地吐痰，不从事与食品加工无关的活动。进入食品加工场所前洗手、消毒，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴饰物。从业人员个人卫生习惯

05食品原料采购与储存管理情况REPORT

定期对供应商进行评估和审计，确保供应商持续符合采购要求。严格执行食品原料采购索证索票制度，确保供应商资质合格、产品来源明确。对采购的食品原料进行详细的记录和台账管理，确保原料可追溯。食品原料采购索证索票制度执行

食品原料储存场所应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射和潮湿。食品原料应分类、分架、离地存放，并标识明确，防止交叉污染。定期对食品原料进行检查，确保无过期、变质、霉变等现象。食品原料储存条件及要求

建立过期变质食品处理流程，明确处理方式和责任人。对过期变质食品进行及时清理和销毁，防止流入食品加工环节。记录过期变质食品的处理情况，并进行原因分析，防止类似情况再次发生。过期变质食品处理流程

06餐饮服务提供过程监督检查REPORT

严格执行餐饮服务食品安全操作规范，确保食品加工过程符合卫生要求。定期检查食品加工场所的卫生状况，保持环境整洁，防止交叉污染。对食品加工人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。餐饮服务提供过程规范操作

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