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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点制作技巧与理论知识试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点制作技巧与理论知识试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、糕点制作基础理论（共10题，每题2分，共20分）

    1.下列哪种糕点不属于传统糕点类别？

    A.蛋糕

    B.月饼

    C.饼干

    D.酥油茶

    2.糕点制作过程中，发酵剂的作用是什么？

    A.增加糕点的松软度

    B.使糕点具有甜味

    C.改善糕点的口感

    D.以上都是

    3.下列哪种油脂最适合糕点制作？

    A.花生油

    B.植物油

    C.肉油

    D.橄榄油

    4.糕点制作过程中

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