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中级茶艺师模拟习题及答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

A、花、绿茶交替

B、红、黑茶交替

C、花、黄茶交替

D、花、青茶交替

正确答案：A

2.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。

A、德昂族

B、白族

C、佤族

D、蒙古族

正确答案：A

答案解析：德昂族以茶为图腾，原称“崩龙”。德昂族与茶有着深厚的渊源，在其文化中茶占据着重要地位。

3.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A、赵汝砺

B、丁谓

C、蔡襄

D、周绛公

正确答案：C

答案解析：蔡襄是北宋著名的书法家、文学家、茶学家，他创制了小龙团凤饼，对茶的品鉴和制作有深入研究，还撰写了《茶录》二卷。丁谓主要在其他领域有贡献；周绛公并非因创制小龙团凤饼和撰写《茶录》而闻名；赵汝砺著有《北苑别录》，与《茶录》无关。

4.土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

正确答案：A

答案解析：土耳其人煮茶很讲究调制功夫，他们有一套独特的煮茶方式和流程来调制出美味的茶。土耳其煮茶时会使用特殊的双层茶壶，先在下层煮水，水开后将茶叶放入上层茶壶，通过上下层茶水的交融等方式来调制出合适口感和浓度的茶，所以讲究调制功夫。

5.绿茶的品质特性是富含叶绿素、()，茶性较寒凉，收敛性较强。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素E

正确答案：C

答案解析：绿茶富含叶绿素、维生素C，茶性较寒凉，收敛性较强。维生素C是绿茶中的重要营养成分之一，具有抗氧化等多种功效。

6.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶食

C、茶兴

D、水质

正确答案：D

答案解析：明代茶道简洁，但仍然强调水质、茶具、茶叶俱佳。水质对于泡茶至关重要，优质的水才能充分展现茶叶的色香味，与茶具、茶叶共同构成良好的品茗体验，而气氛、茶兴、茶食并非明代茶道简洁强调的关键要素。

7.对于年老、体弱的宾客，尽肯能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。

A、卫生间

B、出口

C、柜台

D、入口

正确答案：D

8.每一位从业人员要认真对待自己的岗位，无论在任何时候，都要尊重自己的()。

A、岗位职责

B、岗位权限

C、岗位责任

D、工作岗位

正确答案：A

9.想要品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是选茶、择水、备器、()、冲泡、品尝。

A、盖碗杯

B、紫砂壶

C、雅室

D、随手泡

正确答案：C

答案解析：泡茶是一个综合性的过程，除了选茶、择水、备器外，还需要合适的环境，雅室能营造出良好的品茗氛围，有利于更好地享受泡茶和品茶的过程。而紫砂壶、随手泡、盖碗杯只是泡茶所用到的器具，不属于泡茶需要掌握的要素。

10.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90°C左右的开水以()法冲入茶杯，七成满即可。

A、水平

B、高冲

C、低位

D、缓冲

正确答案：B

答案解析：用90°C左右的开水以高冲法冲入茶杯，这样能使茶叶在水中翻滚，充分浸润，激发茶香，且七成满即可。

11.冲泡下列茶叶()无须经过凉水这道程序。

A、东方美人茶

B、庐山云雾

C、碧螺春

D、黄山毛峰

正确答案：A

12.由于绿茶中()能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。

A、茶多糖

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多酚

正确答案：D

答案解析：茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性，其中它能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有抗癌作用。茶多糖主要具有降血糖、降血脂、抗凝血及增强免疫功能等作用；氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对人体有多种重要生理功能，但题干描述的抗癌相关作用主要不是氨基酸体现；咖啡碱有提神醒脑等功效。所以答案选D。

13.在乌龙茶的审评中其漫泡时间三次分别为()分钟。

A、1-2-3

B、2-4-6

C、3-4-5

D、2-3-5

正确答案：D

14.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、菊花

B、梅花

C、牡丹花

D、兰花

正确答案：A

答案解析：意大利人忌讳菊花，因为菊花常用于葬礼等场合，所以茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用菊花。

15.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、热气

B、温度

C、暖流

D、寒流

正确答案：B

答案解析：温度是引发茶叶变质的主要因素之一。温度过高会加速茶叶内的化学反应，导致茶叶的香气、口感等品质下降，促使茶叶更快地变质。而热气、暖流、寒流等通常不是直接引发茶叶变质的关键主要因素。

16.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。

A、炉、计时器

B、茶、水

C、炉、器具

D、茶、器具

正确答案：B

答案解析：斗茶即比