DB22_T2125-2014_无公害农产品白灵菇工厂化生产技术规程_吉林省.docxVIP

ICS65.020.20

DB22

B05

吉林省地方标准

DB22/T2125—2014

无公害农产品白灵菇工厂化生产技术规程

Pollution-freeagricultueproductstechniquerulesofPleurotuseryngiivar.tuoliensis

C.J.Moufactoryproducting

吉林省质量技术监督局发布

DB22/T2125—2014

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由吉林省农业委员会提出并归口。

本标准起草单位：吉林省农业科学院。

本标准主要起草人：温嘉伟、路杨、李启云、任金平、谭笑、刘国文、李长昆、李慧、谢江波。

I

DB22/T2125—2014

无公害农产品白灵菇工厂化生产技术规程

1范围

本标准规定了白灵菇工厂化生产的生产要求、技术要求、采收、包装、运输和贮存。

本标准适用于白灵菇工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB150压力容器

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB9693食品包装用聚丙烯树脂卫生标准

GB/T12728食用菌术语

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY5358无公害食品食用菌产地环境条件

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T12728

中的一些术语和定义。

3.1

工厂化生产factoryproduction

利用微生物技术和现代环境工程技术，在模拟生态环境条件下，实现智能化控制、机械化作业于一

体的食用菌连续生产方式。

经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物。也称一级种，试管种。

[GB/T12728，定义2.5.7]

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。也称二级种。

[GB/T12728，定义2.5.8]

1

DB22/T2125—2014

3.4

低温刺激stimulatingbylowtemperature

菌丝体由营养生长向生殖生长过渡阶段而进行-4℃~0℃的处理过程。

3.5

温差刺激stimulatingbytemperaturechange

低温和高温相互交替作用对子实体形成的刺激过程。

4生产要求

4.1环境

4.1.1外部环境

生产场地应符合NY5358的规定。

4.1.2内部环境

厂区环境应保持清洁卫生。

4.2设备设施

原料库、综合车间（拌料车间、装袋车间、灭菌车间、缓冲间）、制种车间、培养车间（发菌车间、

后熟车间）、出菇车间、包装车间、贮藏车间。

输送设备、过筛设备、拌料设备、装袋设备、冷却设备、接种设备、净化设备、运输设备、高压灭

菌设备等。高压灭菌设备应符合GB150要求。

2

DB22/T2125—2014

5技术要求

5.1生产工艺流程

生产工艺流程见图1。

图1生产工艺流程图

5.2操作要点

5.2.1选择品种

选用国家或省级以上品种审定委员会通过认定的品种；以掌状和马蹄形品种为宜。

5.2.2菌种扩繁

5.2.2.1母种

母种具备发菌速度快、菌丝生长旺盛、封面早、污染率低且优质高产。

5.2.2.2原种

无菌条件下，将分离的母种接种到原种培养基（见附录A）上，25℃下培养，待菌丝长满瓶后4

无菌条件下，将原种挑入液体培养基中（见附录B），震荡培养，菌液澄清透明，镜检无其他真菌

或细菌后可进行接种。

不同地区根据原材料情况，采用相应的培养料配方（见附录C），配方原材料应符合NY5099规

定。

分装容器材质应符合GB9693要求。采用850ml规格塑料瓶为宜，采用机械装瓶，机械封口。培

养料在4h内装完。

3

DB22/T2125—2014

当灭菌锅内料袋温度降至40℃~50℃时出锅移入冷却室或接种室内，冷却至常温或25℃以下

接种。采用接种机接种，每瓶接种量15ml。

5.2.8发菌

温度控制在22℃~24℃之间；空气相对湿度控制在60％~70％之间；黑暗或弱光培养；通风换

气，保持空气新鲜，培养35d。

5.2.9低温催菇

菌丝满瓶后，低温刺激21d。

5.2.10搔菌

经搔菌机去盖、搔菌。

5.2.11出菇

5.2.11.1

催蕾

昼夜温差刺激