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食品添加剂5-腺苷酸

1范围

本标准适用于食品添加剂5-腺苷酸。

食品添加剂5-腺苷酸为无色至白色结晶或白色结晶粉末。

2分子式、结构式和相对分子质量

2.1分子式

CHNOP

101457

2.2结构式

2.3相对分子质量

347.22

3技术要求

应符合表1的规定。

表1技术要求

项目指标检验方法

5-腺苷酸（CHNOP）（以干基计），w/%98.0～102.0附录A中A.3

101457

重金属（以Pb计）/(mg/Kg)≤10附录A中A.4

砷（以As计）/(mg/kg)≤3附录A中A.5

A/A0.82～0.88

12

吸光度比附录A中A.6

A/A0.19～0.23

32

其他核酸分解物试验通过试验附录A中A.7

干燥减量，w/%≤6.0GB/T5009.3（120℃,4h）。

1

附录A

检验方法

A.1一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。

试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，

均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，

均指水溶液。

A.2鉴别试验

A.2.1称取0.010g样品，加入1000mL盐酸溶液（1→1000）溶解制成的溶液，在波长255～259nm处

有最大吸收带。

A.2.2称取0.25g样品，加入1mL氢氧化钠溶液（40g/L），制成溶液（1→20），取此溶液5mL，加入2

mL钼酸铵试液，应不产生沉淀，再加入7mL硝酸,煮沸10min，加磷酸盐试液后，加温时，生成黄色沉

淀，再加氢氧化钠溶液（40g/L）或氨试液时，沉淀溶解。

A.35-腺苷酸含量的测定

A.3.1分析步骤

称取0.2g样品，精确至0.0002g，加1mL氢氧化钠溶液（40g/L），准确加水200mL，准确量取

此溶液2mL，加盐酸溶液（1→1000）并准确配至成200mL，作为检测液。测定在波长257nm处检测

液的吸光度A。

A.3.2结果计算

5-腺苷酸（CHNOP）的质量分数以w计,数值以%表示，按公式（A.1）计算：

101457

0.22.315A

w