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酒店餐饮宴会培训

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目录

宴会概述

宴会策划与设计

宴会服务规范

宴会菜品与酒水知识

宴会团队协作与应急处理

宴会案例分析与实操

01

宴会概述

宴会定义

宴会是指在特定场合、特定目的下，按照一定的礼仪、程序和规范，进行的聚餐活动。

宴会特点

规模较大、菜品丰富、场面隆重、礼仪繁琐、社交性强。

宴会定义与特点

宴会类型

按举办目的可分为商务宴会、婚宴、寿宴、满月宴等；按举办形式可分为中式宴会、西式宴会、自助餐宴会等。

宴会分类

根据不同的标准，宴会可以划分为不同的类别，如按规模可分为大型宴会、中型宴会、小型宴会；按菜品可分为素宴、荤宴、全鱼宴等。

宴会类型与分类

宴会作为社交活