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幼儿园食品安全检查记录表
检查情
检查项目检查内容
况
岗前准备流程：测温并记录体温，将个人物品放于更衣柜并锁
好，穿戴好清洁的工作衣帽并戴好口罩，使用7步洗手法将双手
清洗干净方可进入操作间。
需去卫生间时，要脱掉工作衣帽，摘掉口罩等，便后使用7步洗
一、个人卫生
手法清洗干净后，穿戴清洁的工作衣帽，戴好口罩，双手清洁
方可进入操作间。
从业人员禁止吸烟。
厨房各室地面、墙面（包括门窗）、台面、设备设施保持清洁
、卫生。
设施物品等清洁干净、摆放整齐。
烹饪场所配置油烟排风设备，定期清洁。
二、环境卫生
用水符合生活饮用水卫生标准。
卫生间保持清洁、卫生，定期清理。
及时清理厨余垃圾等废弃物。
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，
企业如实记录有关信息并保存相关凭证。
食品贮存符合要求，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地
存放；原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要
三、原料控制求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食
（含食品添加品。
剂）无学校食堂禁止采购、使用的食品、食品添加剂、食品相关产
品；厨房禁止制作冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，禁止
加工制作四季豆、发芽土豆等高风险食品。
食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。
加工前检查各种食品原料调味品，发现感官性状异常的，不得
进行加工。在使用禽蛋前，先清洗外壳，必要时进行消毒。
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。植物、动
物食品原料分区加工。
四、加工制作制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标
过程识区分使用。
食品应烧熟煮透，加工时其中心温度不得低于70℃；
有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。
不少于125g。
标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留
五、食品留样
样记录相对应的标识。
专人管理留样食品、记录留样情况。
留样盒必须消毒。专人管理留样食品、记录留样情况。
清洗餐具前，将盆、碗中剩余的饭菜倒入垃圾桶。
六、餐饮具清
洗消毒餐具、饮具、炊具和盛放直接入口食品的容器用后洗净，并放
入相应的消毒柜消毒，保持清洁。
每天登记《幼儿园食品订货单》《废弃物处置记录》《进货查
七、各项表格验记录》《食品留样记录》《晨检记录》《餐具消毒记录》《
厨房通风、消毒记录》等多项表格。认真仔细填写。
注：以上各项若有违反，每项罚款10元，累计5次，自动解聘。
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