系统化整理2025年公共营养师考试的知识框架试题及答案.docx

系统化整理2025年公共营养师考试的知识框架试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于公共营养师的职业道德？

A.严谨治学，勇于创新

B.维护行业利益，维护自身形象

C.保守患者隐私，尊重个人意愿

D.追求经济利益，提高个人收入

2.下列哪项不属于公共营养师的工作内容？

A.制定个体或群体的膳食营养计划

B.对食品营养质量进行评价

C.负责食品卫生监督和管理

D.指导患者进行康复锻炼

3.公共营养师在开展工作时，应遵循哪些原则？

A.科学性原则

B.实用性原则

C.可持续性原则

D.公平性原则

4.以下哪些食物富含蛋白质？

A.玉米

B.鱼类

C.豆类

D.水果

5.下列哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.钠

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.柑橘类水果

D.蔬菜

7.公共营养师在指导患者进行饮食调整时，应首先考虑哪方面的因素？

A.患者的口味

B.患者的病情

C.患者的经济条件

D.患者的地域特点

8.下列哪种食物富含钙？

A.猪蹄

B.鸡蛋

C.海带

D.柑橘类水果

9.公共营养师在进行营养教育时，应采取哪些方法？

A.讲座

B.小组讨论

C.角色扮演

D.实际操作

10.下列哪种营养素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

11.公共营养师在开展营养干预时，应如何评估干预效果？

A.调查问卷

B.实地观察

C.实验研究

D.文献综述

12.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.公共营养师在进行营养咨询时，应遵循哪些原则？

A.客观性原则

B.保密性原则

C.尊重患者原则

D.专业性原则

14.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红豆

C.花生

D.柑橘类水果

15.公共营养师在进行营养评价时，应考虑哪些指标？

A.能量摄入

B.蛋白质摄入

C.脂肪摄入

D.纤维摄入

16.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼类

D.蔬菜

17.公共营养师在开展营养干预时，应如何制定干预方案？

A.评估患者需求

B.确定干预目标

C.选择干预措施

D.评估干预效果

18.下列哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.腰果

C.花生

D.蔬菜

19.公共营养师在进行营养咨询时，应如何与患者沟通？

A.倾听患者需求

B.提供专业建议

C.建立信任关系

D.鼓励患者参与

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于为个人提供膳食指导。（×）

2.膳食营养计划的制定应遵循个体化原则。（√）

3.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（√）

4.脂肪过量摄入会导致肥胖。（√）

5.维生素C可以预防感冒。（√）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（√）

7.膳食纤维有助于预防便秘。（√）

8.铁是合成血红蛋白的必需元素。（√）

9.营养教育的主要目的是提高公众的营养知识水平。（√）

10.公共营养师在进行营养评价时，应仅关注能量和蛋白质的摄入。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在制定膳食营养计划时应考虑的因素。

2.解释什么是“食物相克”，并说明公共营养师如何指导避免食物相克。

3.简要介绍公共营养师在营养教育中常用的几种教学方法。

4.阐述公共营养师在开展营养干预时，如何评估干预效果。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，分析公共营养师在特殊人群（如老年人、孕妇、儿童）营养指导中的重要性及实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABC

2.C

3.ABCD

4.BC

5.D

6.C

7.B

8.A

9.ABC

10.C

11.ABCD

12.C

13.ABCD

14.A

15.ABCD

16.B

17.ABCD

18.A

19.ABCD

20.B

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题

1.制定膳食营养计划时应考虑的因素包括：个体的营养需求、健康状况、生活习惯、食物偏好、经济条件等。

2.食物相克是指某些食物相互搭配可能会产生不良反应，如食物中毒、消化不良等。公共营养师指导避免食物相克的措施包括：了