食品检验专业知识及操作规范测试试卷.doc

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食品检验专业知识及操作规范测试试卷

1.制备培养基时，常用的溴甲酚紫指示剂属()指示剂。

A、酸性

B、碱性

C、酸碱

D、还原

【正确答案】：A

2.SS琼脂是()培养基。

A、鉴别

B、选择

C、基础

D、特殊

【正确答案】：B

3.凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入K2SO4的作用是()。

A、降低溶液的沸点

B、提高溶液的沸点

C、起催化作用

D、起氧化作用

【正确答案】：B

4.关于实验室记录格式要求，下面说法不正确的是()。

A、数据涂改后应签字盖章，正确的数据写在划改数据的上方

B、采