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食品检验测试题（含答案）

一、单选题（共57题，每题1分，共57分）

1.在下列电位分析法中，()要以多次标准加入法制得的曲线外推来求待测物的含量。

A、标准加入法

B、浓度直读法

C、标准曲线法

D、格氏作图法

正确答案：D

答案解析：格氏作图法是通过多次标准加入法制得的曲线外推来求待测物的含量。标准曲线法是通过绘制标准曲线来确定待测物含量；浓度直读法是直接读取浓度；标准加入法是加入标准溶液来计算待测物含量，但不是通过外推曲线。

2.菌落总数的报告采用两位()数字的报告形式。

A、计算

B、有效

C、平均

D、加和

正确答案：B

答案解析：菌落总数的报告采用两位有效数字的报告形式，这样能更科学合理地反映样本中微生物数量的大致情况，既保证了数据的准确性又具有适当的简洁性，符合有效数字的概念和要求。

3.关于固相萃取SPE和固相微萃取SPME方法，下列说法不准确的是（）。

A、SP

B、是一个柱色谱分离过程

C、SPM

D、是在

E、的基础上结合顶空分析技术的一种萃取分离技术

F、SP

G、操作步骤包括柱预处理、加样和回收分析物三个步骤

H、SP

正确答案：C

4.竞争法使用的是（）

A、酶标抗原

B、酶标抗抗体

C、酶标抗体

D、酶标抗原

正确答案：A

5.下列不属于使用气体钢瓶的原则是()。

A、在钢瓶上装上配套的减压阀

B、慢慢地顺时针转动调压手柄，至低压表显示出实验所需压力为止

C、停止使用时，先关闭

D、打开钢瓶总阀门，此时高压表显示出瓶内贮气总压力

正确答案：C

答案解析：调压手柄至螺杆松动为止

6.用移液管吸取溶液时，应用（）捏住移液管的上端。

A、右手的拇指和食指

B、左手的拇指和中指

C、左手的拇指和食指

D、右手的拇指和中指

正确答案：D

答案解析：移液管吸取溶液时，通常用右手的拇指和中指捏住移液管的上端，这样方便操作且能较好地控制移液管。左手则用于辅助操作，如持取承接溶液的容器等。

7.FID是()的检测器。

A、通用型

B、测定无机物

C、测定有机物

D、测定水

正确答案：C

答案解析：FID是氢火焰离子化检测器，对含碳有机物有很高的灵敏度，是测定有机物常用的检测器。

8.()是人民道德建设的核心。

A、集体主义

B、以人为本

C、社会公德

D、为人民服务

正确答案：D

答案解析：为人民服务是社会主义道德建设的核心，是社会主义道德区别和优越于其他社会形态道德的显著标志。它不仅是对共产党员和领导干部的要求，也是对广大群众的要求。每个公民不论社会分工如何、能力大小，都能够在本职岗位，通过不同形式做到为人民服务。集体主义是社会主义道德建设的原则；以人为本是科学发展观的核心；社会公德是道德建设的内容之一。

9.在原子吸收分析中,一般来说,电热原子化法与火焰原子化法的检测极限()

A、电热原子化法低

B、两者相同

C、不一定哪种方法低或高

D、电热原子化法高

正确答案：D

10.为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取()。

A、对照试验

B、平行测定

C、空白试验

D、回收试验

正确答案：D

11.由原子无规则的热运动所产生的谱线变宽称为：()

A、多普勒变宽

B、斯塔克变宽

C、自然变度

D、劳伦茨变宽

正确答案：A

答案解析：多普勒变宽是由于原子无规则的热运动引起的谱线变宽。自然变宽是由激发态原子的有限寿命引起；斯塔克变宽是由外加电场引起；劳伦茨变宽是由原子与其他粒子的碰撞引起。

12.自制薄层板的厚度为（）

A、不得过

B、0.

C、0.

D、0.1

正确答案：B

13.氮吹仪是一种（）设备。

A、混匀

B、加热

C、保温

D、浓缩

正确答案：D

答案解析：氮吹仪是一种通过将氮气吹入样品溶液表面，使溶剂快速挥发，从而达到浓缩样品目的的设备。它主要用于加速样品的浓缩过程，以便后续的分析检测等操作，而不是加热、混匀或保温等功能。

14.色谱定量分析中需要准确进样的方法是()。

A、内标法

B、归一化法

C、比较法

D、外标法

正确答案：D

答案解析：外标法是通过比较样品与已知浓度标准物质的峰面积来进行定量分析的，所以需要准确进样以保证进样量的准确性，从而准确计算样品浓度。而归一化法是根据样品中各组分的峰面积占总峰面积的比例进行定量，不需要准确知道进样量；内标法是加入内标物后通过比较内标物与被测组分的峰面积来定量，对进样量要求相对不那么苛刻；比较法通常是与标准样品比较保留时间等，也不需要准确进样量。

15.测量峰值吸收来代替积分吸收的方法必须满足的条件是发射线的半宽度小于吸收线的半宽度和（）。

A、发射线轮廓大于吸收线轮廓

B、发射线轮廓小于吸收线轮廓

C、发射线的半宽度小于吸收线的半宽度

D、发射线的中心