T_NHKJXC -013—2021_宁化客家小吃肉糕制作规范.pdfVIP

ICS67.020

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宁化客家小吃协会团体标准

T/NHKJXC-013—2021

台

宁化客家小吃肉糕制作规范

平

息

信

准

2021-10-30发布2021-11–30实施

标

宁化县客家小吃协会发布

体

团

国

全

前言

本标准依据－《标准化工作导则第部分：标准的结构和

GB/T1.120091

编写》给出的规则起草。

本标准由宁化县客家小吃协会提出并归口。台

本标准起草单位：宁化县客家小吃协会、宁化县市场监督管理局。

本标准主要起草人：陈金栋张清炎。平

本标准为首次发布。息

信

准

标

体

团

国

全

宁化县客家小吃肉糕制作规范

1范围

本标准规定了宁化客家小吃肉糕的原料、烹饪器具、制作工艺、技术要求、

最佳食用时间。台

本标准适用于宁化客家小吃肉糕的烹饪制作。

2规范性引用文件平

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所

注日期的版本适用于本文息

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

信

本文件。

GB1534花生油准

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

标

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

体

GB18187酿造食醋

GB/T30383生姜

团

3术语和定义

国

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

宁化肉糕以五花肉、豆腐、地瓜粉、木薯粉主要材料。

全

4原料及要求

4.1原料