蛋糕店基层员工培训教程(黄勇刚).ppt

培训部：黄勇刚

;;思考：;合格福满家导购员：;考勤制度;仪容仪表规定;〔二〕、发式：使用标准盘发，不披头散发，头发不宜过长，过〔及〕肩要束起，佩带统一发饰，发髻不超过耳垂，不得染过于鲜艳的颜色，额头刘海不宜盖过眉毛；;〔五〕耳部：耳廓、耳根后及耳孔应每日用毛巾或棉签清洗，不可留皮屑。;效劳礼仪标准;5、门店播放音乐应舒缓、柔和，不得播放流行或摇滚乐。;;;8、顾客离开后，泡茶区域及时整理干净：茶具，茶盘，杯托，桌面，杯子消毒，摆放整齐，以便接待下批顾客。如检查经常没做到者由该班值班人负责。;10．每个门店的库存情况于每周一开会店长报给其他店员；每个月门店的月绩要灌输到每位伙伴心理，并且具体今天做了多少，每天还差多少，都必须灌输到每个人身上；严格遵守公司考勤制度，按排班表上下班，不得私自调班，店员调班须向店长申请。;门店卫生标准;

3、店门口须放置踏垫，踏垫应该定期清洗，如有褪色应及时更换。

4、仓库要每天清理，对货品进行归类陈列，注意是否有易燃易爆物，及时移除。

5、各项包公设备如机、机、收银机、电脑等需每天用专业清洁剂擦拭干净。〔勿任意使用酒精或去渍油擦拭，以免破坏设备〕;〔二〕、门店清洁卫生标准;2、公共设施

a)、门：大门玻璃清洁明亮无手印，把手无灰尘；

b)、垃圾桶：外侧清洁，垃圾袋需及时调换，垃圾桶满3分之2就应该及时清理、不外溢。

c)、消防栓、电表箱、电灯开关：无污渍、无蜘蛛网、无痰迹、无灰尘；

d)、空调、中央空调：出风口无污物；

e)、柜式空调：无灰尘、外表无污迹；

f)、品茗桌、椅：无灰尘、无污渍、玻璃桌面无手印、无杂物、胶迹，茶盘底部无茶屑；

e)、绿色植物：叶面无积尘，盆内无烟头落叶等杂物；

g)、收银台、物品放置有序，台面无积尘、无污迹、文件陈列有序;3、洗手间卫生标准

a)地面：无杂物、纸屑、烟头、痰迹、污渍、水迹；

b)便池：畅通、清洁、无烟头、无异味、无纸屑；

c)洗手台：无水迹、杂物、灰尘；

d)镜面：无水渍、斑点；

e)洗手池：无锈迹、杂物、水渍；

f)墙面：干净无污渍、痰迹、灰尘；

g)玻璃窗：无灰尘、窗框、滑槽无积物；

h)气味：清新、无异味;4、店门前3米卫生标准

a)地面：无明显泥沙、无污迹、无杂物、无积水、无烟头；

b)绿色植物：叶面无积尘，盆内无烟头落叶等杂物，盆外侧无积尘，无污渍；

c)踏垫：清洁无杂物、毛毯颜色鲜明，不会陈旧；;门店费用管理;门店盘点流程;。;③员工要尊重领班，服从管理，听从店长指挥安排；店长要关心保护员工，经常与员工交流沟通。;⑥仪容按公司规定严格执行；

⑦坐姿端正，站姿挺拔，行为端庄。多人同行时，不勾肩搭背，不并排齐行。;⑨店面客户进店“5声〞原那么;⑩员工日常行为应遵守日常行为标准及平时培训内容，严以律己，并监督他人。;作为泊来之物，面包房、蛋糕店、连锁蛋糕店等越来越受到人们的推崇和追捧，一般来说，人们在蛋糕店等地，有这些消费行为：;一般蛋糕店的具体情况;蛋糕店选址分析;;南区四食堂旁边：;教学楼15栋旁：;;蛋糕店的具体布置如下;蛋糕店内部布置图;西部布置店门和掌柜，门宽1.5米，掌柜占地2.5*0.8=2平米，带制冷效果，价格在4000-5000元，掌柜可以方便路上的行人看到来吸引更多的顾客

北侧布置四套桌椅，每桌配备四张椅子，类似食堂的桌椅，每套占地1.5*1.5=2.25平米，消耗资金380*4=1520元

东侧布置柜台和制作间，柜台占地1.5*1.5=2.25平米，本钱约为500元，制作间占地2*2=4平米，本钱约500元，中间摆放货架，占地1.2*2.5=3平米，四周多层摆放商品，本钱约600元

装修花费6000元左右

三处本钱不同;选址方法及基本理论;本钱-利润-产量定址法;本钱-利润-产量定址法;本钱-利润-产量定址法;图表分析;效劳更快捷更方便;;我们的企业---福满家;我们的企业文化;规章制度类;;专业技能;店员的集体荣誉感;福满家的导购员：;我们的言行举止：;福满家的店员---导购界精英;责任心：;你喜欢这样的人吗？;;责任心的重要性：;结合门店实务，谈谈责任心不强

对福满家这样的品牌形象的危害？;店员的团队精神：;;团队的伦理：

〔谁说了算说了不算的问题〕;作为团队成员：;结合门店工作，

说说没有团队协助会怎么样？;效劳意识：;这样的情形，会对门店、公司品牌造成什么影响？;;店员的效率意识：;结合门店工作，哪些是做得“有速度〞？哪些是做得“有效率〞？;一、盘点管理局部;一、日盘点管理;一、日盘点要求;二、月盘点管理;二、月盘点流程;(5)盘点当天(上午或下午由