T∕ZZB 1400-2019 调制加糖炼乳.docxVIP

体标

体标准

T/ZZB1400—2019

调制加糖炼乳

Formulatedsweetenedcondensedmilk

2019-11-27发布2019-12-31实施

浙江省品牌建设联合会发布

T/ZZB1400—2019

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

5技术要求 2

6试验方法 4

7检验规则 5

8标志、标签、包装、运输和贮存 6

9质量承诺 6

附录A（规范性附录）乳糖结晶颗粒检测方法 7

T/ZZB1400—2019

II

前言

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口管理。

本标准由浙江方圆检测集团股份有限公司牵头组织制定。本标准主要起草单位：熊猫乳品集团股份有限公司。

本标准参与起草单位：浙江方圆检测集团股份有限公司、浙江辉肽生命健康科技有限公司、博维（杭州）知识产权代理有限公司（排名不分先后）。

本标准主要起草人：杨淑玲、郑军科、梁斌、林学海、赵淑娟、欧菊芳、邢雪峰、林永财、焦玉芬、方璐、吴华。

本标准评审专家组长：李博斌。

本标准由浙江方圆检测集团股份有限公司负责解释。

T/ZZB1400—2019

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调制加糖炼乳

1范围

本标准规定了调制加糖炼乳的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存以及质量承诺。

本标准适用于以生乳和（或）乳制品、食糖为原料，添加辅料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5413.5食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB13102食品安全国家标准炼乳

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB19644食品安全国家标准乳粉

GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督检验办法》国家质量监督检验检疫总局令2005第75号

《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》国家质量监督检验检疫总局令2011第10号

3术语和定义

GB13102界定的术语和定义适用于本文件。

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2

4基本要求

4.1研发能力

4.1.1应具备配方设计、调整及验证能力，能满足客户个性化的定制需求。

4.1.2应具有省级及以上企业研究院或同等能力的研究机构。

4.2原材料

4.2.1乳粉应符合GB19644及以下要求：

a)乳粉中蛋白质和脂肪含量应符合表1的要求；

b)乳粉中菌落总数应符合表2的要求。

表1乳粉中蛋白质和脂肪含量要求

项目

要求

蛋白质/（%）