DB45T 2202-2020 地理标志产品 灌阳红薯粉.docxVIP

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DB45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2202—2020

地理标志产品灌阳红薯粉

Productofgeographicalindications—Guanyangsweetpotatoflour

2020-10-29发布2020-11-30实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

I

DB45/T2202—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T17924—2008的规定起草。

本文件由桂林市市场监督管理局提出并宣贯。

本文件起草单位：灌阳县市场监督管理局、灌阳县农业农村局、广西桂林天然食品有限公司、桂林新宇葛业有限公司。

本文件主要起草人：文爽、熊鹏飞、李桂艳、蒋常红、黄林华、谢宏昭。

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DB45/T2202—2020

地理标志产品灌阳红薯粉

1范围

本文件规定了地理标志产品灌阳红薯粉的术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于地理标志产品灌阳红薯粉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2713食品安全国家标准淀粉制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB/T23587粉条

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

灌阳红薯粉guanyangsweetpotatoflour

以第4章规定的范围内种植的红薯为原料，按5.1进行生产加工，产品质量符合本标准要求的非即食红薯制品。

4保护范围

广西壮族自治区灌阳县现辖行政区域，见附录A。

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DB45/T2202—2020

5要求

5.1生产

5.1.1原辅料5.1.1.1红薯

在第4章范围内生产的无腐烂、无霉变的优质红薯，淀粉含量20%～25%,符合GB2762、GB2763的规定。

5.1.1.2生产用水

应符合GB5749的规定，宜使用保护范围内的地下水。

5.1.1.3食品添加剂

食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。

5.1.2生产工艺

5.1.2.1工艺流程

见图1。

选薯

选薯

洗粉(搓粉)

晒丝(或烘干)

过滤

(糊化)打浆糊

磨浆

定型(漏粉)

沉淀去杂

干燥淀粉

清洗

冷却

图1生产工艺流程图

5.1.2.2工艺要求

5.1.2.2.1选薯

选择符合5.1.1.1要求的红薯。

5.1.2.2.2清洗

用清水将红薯洗净，去除表面泥沙，置于通风阴凉处沥干。

5.1.2.2.3磨浆

将清洗好的红薯粉碎磨成浆。

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DB45/T2202—2020

5.1.2.2.4过滤

用147μm（100目）的网筛过滤2次以上。5.1.2.2.5沉淀去杂

沉淀45h～50h后将底部杂质去除。5.1.2.2.6干燥淀粉

干燥至水分＜15％。

5.1.2.2.7糊化（打浆糊）

在淀粉中倒入适量清水和成粉团，将粉团放入陶缸等容器，加清水后揉搓和匀，直至糊化。5.1.2.2.8定型（漏粉）

糊化淀粉通过模具漏入沸水锅中，粉条沉入锅底再浮出水面时，即可出锅。5.1.2.2.9冷却

将熟化后的粉条冷却至室温。5.1.2.2.10洗粉（搓粉）

将粉条均匀抖开。

5.1.2.2.11晒