高中生物高考复习专题01 酶的相关实验拓展（解析版）.pdfVIP

2020届高考生物难点及易错题精讲精练

专题01酶的相关实验拓展

【难点精讲】

一、酶的本质鉴定

例题人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人说“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”。请设计一

个实验以探究该酶的化学本质是否是蛋白质。

⑴实验材料质量浓度为0.1g的NaOH溶液、质量浓度为0.01g/mL的CuSOj溶液、理蛋、

人的口腔唾液含（有前）、清水、小烧杯、玻璃棒、试管和滴管。

2（）实验原理鸡蛋的蛋清的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSCh反应能产

生紫色物质，即蛋白质的双缩腺反应。如果能通过实验证明，酶能发生双缩胭反应，即可证

明酶的化学本质是蛋白质。

⑶实验步骤

①制备蛋清液取生鸡蛋一个，打破蛋壳不（要破坏蛋黄）。取少许蛋清注入小烧杯中，加入

30mL的清水，用玻璃棒调匀。

②取两支试管，编号，在1号试管中注入第一步得到的2mL,2号试管中注入

③向］号和2号试管中各加入］mL,摇匀。

④分别向两试管中注入，摇匀。

⑤振荡摇匀后，静置一会，观察具颜色变化。

⑷实验结果与结论预测①若,则

；②若,则唾液淀粉

酶的化学本质不是蛋白质3

【答案】

(3)②蛋清液等量的口腔唾液③质量浓度为O.lg/mL的NaOH溶液④质量浓度为0.01

g/mL的CuSO4溶液4滴

(4)①两支试管中都呈现紫色唾液淀粉酸的化学本质是蛋白质②1号试管中呈现紫色，2

号试管没有呈现紫色

【难点突破】

鉴定酶本质的两种常用方法

1.试剂检测法

从酷的化学本质上来讲，绝大多数的能是蛋白质，少数的能是RNA。因此可利用双缩胭试

剂与蛋白质作用产生紫色反应，RNA与毗罗红染液作用显红色的原理设计鉴定方案

2.酶解法

从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNAo酶必须保持正常的结

构才能发挥催化作用，因比可以分别利用蛋白酶和RNA酶处理某酶，再观察其功能是否受

影响来确定该酶的本质。设计鉴定方案

变式训练现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液(淀粉酹的化学本质是蛋白质，

可将淀粉水解成还原糖)各一瓶，可用双缩胭试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。

⑴用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是,其中稀蛋清和

将发生________色反应，

(2)用试剂区分不发生显色反应的一组溶液。产生_________现象的为溶液。

3（）区分发生显色反应一组溶液的方法、鉴定结果及结论分别是:

方法将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用试剂在一

定条件下分别处理上述两种混合液。

结果：其中一组生了，另一组无明显现象。

结论：发生显色反应的是溶液，不发生显色反应的是溶液。

【答案】（I）双缩版试剂淀粉附紫2（）斐林砖红色沉淀葡萄糖3（）斐林砖红色沉

淀淀粉酶稀蛋清

【解析】（1）由于稀蛋清和淀粉防溶液的化学本质是蛋白质，蛋白质能与双缩服试剂发生紫

色反应，而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩