食安卫士在身边PPT课件.ppt

**外出就餐如何吃得干净卫生？看证我国对餐饮服务实行许可制度，餐饮单位应取得《餐饮服务许可证》或《食品药品经营许可证》才能开展经营活动；*认笑脸通过关注“中山食品药品监管”微信公众号，查询全市24镇区的餐饮服务单位食品安全等级。方法：1.关注“中山食品药品监管”微信号；2.点击固定选项【便民服务】-【笑脸餐厅】3.选择你要查看的镇区和等级*看公示信息公示——人员健康、食品安全管理、添加剂使用、大宗原材料信息、监管信息*“明厨亮灶”——将后厨一举一动展现在你眼前*食物中毒的原因食物中毒细菌性食物中毒化学性食物中毒有毒动植物食物中毒1.交叉感染2.从业人员带菌污染3.未烧熟煮透4.贮存温度时间不当5.餐具容器用具不洁瘦肉精中毒、亚硝酸盐食物中毒、有机磷农药食物中毒等霉变食物、发芽发绿土豆、河豚、未煮熟的四季豆等*怎样预防食物中毒??日常生活食品安全五要点1、保持清洁。拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。*2、生熟分开生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。*3、煮熟煮透食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。特别注意：煮豆浆生豆浆在加热过程中会产生假沸现象，导致消费者误以为煮熟煮透而食用，引起食物中毒。*4、正确存放熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5摄氏度以下）；熟食在食用前应保持温度（60摄氏度以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。*5、材料安全关注可能造成食物中毒的食物：河豚：剧毒，禁食木薯：根、茎、叶有毒，去皮、开盖煮熟后去水再蒸熟食用发芽马铃薯：青皮或发芽马铃薯不得食用豆科植物：煮熟后方可食用更多详情，关注“中山食品药品监管”微信了解*食物中毒后的简单处理方法1.打1202.催吐3.保留食物*健康饮食健康饮食基本原则适宜足够多样均衡热量控制今天你所吃的，就是明天的你*儿童、青少年的饮食建议处于生长发育的关键时期，合理营养是保证正常生长发育的重要物质基础；热能和营养素摄取量应充足，比例适宜，食品多样化，各种营养缺乏病降到最低；青少年不良的饮食习惯和生活方式，将给他们的健康带来危害，是成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因素。*养成健康的饮食习惯，受益终身！（二）生活中的食品安全与健康*老年人的饮食建议老年人的生理特点及营养需求基础代谢减慢疾病发生率高身高、体重和体成分改变消化系统等功能减退热能蛋白质脂类碳水化合物维生素矿物质老人*1.维持标准体重2.养成淡食习惯3.减少危险饮食（减少胆固醇、动物性脂肪及脂类总量的摄入）4.增加易缺乏的营业素（蛋白质、B族维生素、维生素C、D）5.摄取适量的膳食纤维6.饮用足够的水分7.适当的饮食量老年人的饮食建议*三、安全用药与保健养生*抗生素滥用的问题！国家局公布不良反应年度全国药品不良反应报告抗生素不良反应报告占比2014年度132.8万50.6万38.1%2013年度131.7万51.7万39.3%（一）安全用药1、学会分辨处方药与非处方药不是药品本质上的属性，而是管理上的界定。都需食药监部门批准，安全性和有效性保障；其中非处方药主要用于容易自我诊断、自我治疗的常见轻微疾病。安全购药消费提示可在柜台上买到的药（OverTheCounter)安全购药消费提示2、到有《药品经营许可证》或《食品药品经营许可证》的企业购买药品3、处方药要凭处方购买。注意：大部份中药，要凭处方购买，谨慎使用！真实案例：市民X先生，轻信一些民间偏方，用附子煲排骨汤，午饭后不久，两人出现头晕、心悸等不适症状，几乎处于昏迷状态。幸好及时送院治疗后，脱离危险。据医院医生介绍，X先生因煎煮的方式不当而中毒，近年来，几乎年年都会接诊因附子、乌草引发中毒的病人。安全购药消费提示中药也是处方药；部份药食同源的，可自行购买。安全购药消费提示通过阅读说明书，选择合适的药品安全购药消费提示安全购药消费提示（二）保健食品常识1、什么是保健食品？保健食品是一个特定