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第五章农产品市场和农业产业理论与实务

【本章考纲要求】

包括农产品供求理论，农产品价格形成机制；“互联网+”时代农产品市场营销策略与应用，农产

品品牌建设理论与实务；农产品质量安全概念的演变，农业绿色发展理论与实践；农业生产结构和农

村产业结构，农业专业化与区域化生产理论与实务，农村一二三产业融合发展内涵与要求；农业产业

链、价值链、供应链的理论与实践等内容。

【本章考情概况】

本章通常以案例分析题的形式进行考查。2021年考查了农产品质量安全和农业绿色发展相关内容，

2022年考查了农业绿色发展理论与实践。

【本章知识点】

【知识点】农产品供求理论

【知识点】农产品价格及形成机制

【知识点】传统农产品市场营销要素与策略

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【知识点】“互联网”时代农产品市场营销模式与应用

【知识点】农业品牌建设理论与实务

【知识点】农产品质量安全概念及相关理论

【知识点】农业绿色发展理论与实践

【知识点】农村产业结构和农业生产结构

【知识点】农业专业化理论与实务和区域生产理论与实务

【知识点】农村一二三产业融合发展内涵与要求

【知识点】农业产业链、价值链、供应链的理论与实践

【本章知识点讲解】

【知识点】农产品供求理论

一、农产品供给与供给规律

（一）农产品供给的概念

1.农产品供给是指农产品生产经营者在一定时间、一定价格水平下愿意并且能够出售的某种商品

性农产品的数量。

2.农产品供给形成的两个必备条件：①生产经营者有出售农产品的欲望；②生产经营者有供应农

产品的能力。

（二）农产品供给规律

在其他条件不变的情况下，某种农产品的供给量与其价格呈同方向变动，一般情况下，农产品供

给量随其价格的上升而增加，随其价格的下降而减少。在有些情况下，农产品供给规律也有例外。当

高级农业经济-第5章1

农产品的价格上升时，其供给量反而减少；当价格下降时，其供给量却增加。产生这种现象的原因主

要有以下两点：①农业资源的专用性较强；②农业生产者对商品性农产品价格预期的不确定性。

（三）农产品供给弹性及影响因素

1.农产品供给弹性是指农产品供给量对农产品价格变动反应的反应程度，一般用弹性系数，即农

产品供给量变动的百分比与农产品价格变动的百分比之间的比率来表示。

2.影响农产品供给弹性的因素

（1）农产品生产周期的长短。周期越长，供给价格弹性越小。

（2）农产品生产规模变化的难易程度。越容易改变，供给价格弹性越大（劳动密集型）。

（3）农产品价格变动的影响期长短。影响期越长，供给价格弹性越大。

（4）农产品成本增加的幅度。产量增加的幅度大于成本增加的幅度，则供给弹性大。

二、农产品需求与需求理论

（一）农产品需求的概念

1.农产品需求是指农产品消费者在一定时间内，一定价格水平下愿意购买并且能够购买的某种农

产品的数量。需求是购买愿望和购买能力的统一。

2.农产品需求必须同时具备两个条件：①消费者有购买意愿；②消费者在现行价格水平下具有支

付能力。

（二）农产品需求理论

1.农产品需求规律

在其他条件不变的情况下，农产品的需求量与其价格之间呈反方向变化，即一般情况下，农产品

需求量随其价格的上升而减少，随其价格的下降而增加。

2.替代效应和收入效应

替代效应是指在实际收入不变的情况下，某种农产品价格变化对其需求量的影响。即某种农产品

的价格上升了，而效用相同的其他农产品的价格未变，那么其他农产品的相对价格即下降了，消费者

就要用其他农产品来替代这种农产品，从而减少这种农产品的需求。

收入效应是指在货币收入不变的情况下，某种农产品价格变化对其需求量的影响。即某种农产品

价格上涨了，而消费者的货币收入并未发生变化，则消费者的实际收入减少了，从而对某种农产品的

需求也就减少了。

（三）农产品需求弹性及影响因素

1.农产品需求弹性是指农产品需求量对农产品价格变动的反应程度，一般用弹性系数，即农产品

需求量变动的百分比与农产品价格变动的百分比之间的比率来表示。

2.影响农产品需求弹性的因素

（1）消费者对某种农产品的需求程度。一般情