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2024年院内营养专科培训理论考试试题（附答案）

一、单选题（每题1分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.人体缺乏维生素A易患（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：A

3.每克蛋白质在体内氧化可产生的能量约为（）。

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16.7kcal

答案：A

4.下列食物中，铁含量最高的是（）。

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.苹果

答案：C

5.人体能量消耗中，基础代谢约占（）。

A.20%-30%

B.40%-50%

C.60%-70%

D.80%-90%

答案：C

6.以下哪种氨基酸属于必需氨基酸？（）

A.丙氨酸

B.谷氨酸

C.色氨酸

D.半胱氨酸

答案：C

7.正常成年人每日膳食纤维的适宜摄入量为（）。

A.5-10g

B.10-15g

C.20-30g

D.30-40g

答案：C

8.具有抗氧化作用的维生素是（）。

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

答案：B

9.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.玉米

B.大豆

C.土豆

D.红薯

答案：B

10.人体维生素D的主要来源是（）。

A.食物摄入

B.皮肤合成

C.肠道细菌合成

D.以上都不是

答案：B

11.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不对

答案：C

12.反映蛋白质营养状况的指标是（）。

A.血红蛋白

B.血清白蛋白

C.血糖

D.甘油三酯

答案：B

13.儿童生长发育迟缓、食欲减退可能是缺乏（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：C

14.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？（）

A.燕麦

B.荞麦

C.馒头

D.苹果

答案：C

15.长期大量饮酒可导致缺乏的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：B

16.下列哪种食物不属于高嘌呤食物？（）

A.海鲜

B.动物内脏

C.牛奶

D.浓肉汤

答案：C

17.人体水的主要排出途径是（）。

A.尿液

B.汗液

C.呼吸

D.粪便

答案：A

18.孕妇缺乏叶酸易导致（）。

A.胎儿神经管畸形

B.胎儿贫血

C.胎儿佝偻病

D.胎儿智力低下

答案：A

19.以下哪种食物富含n-3脂肪酸？（）

A.橄榄油

B.鱼油

C.花生油

D.棕榈油

答案：B

20.一般情况下，成年男性的基础代谢率比女性（）。

A.高

B.低

C.相同

D.不确定

答案：A

21.下列哪种食物的胆固醇含量最高？（）

A.鸡蛋黄

B.鱼肉

C.牛奶

D.大豆

答案：A

22.维生素B2缺乏可引起（）。

A.口角炎

B.癞皮病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：A

23.膳食纤维的生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低血脂

答案：C

24.人体缺乏维生素B12易患（）。

A.巨幼红细胞贫血

B.缺铁性贫血

C.再生障碍性贫血

D.地中海贫血

答案：A

25.以下哪种食物是钙的最好来源？（）

A.菠菜

B.牛奶

C.大米

D.香蕉

答案：B

26.下列哪种食物的蛋白质生物利用率最高？（）

A.大豆

B.鸡蛋

C.玉米

D.牛肉

答案：B

27.能量密度最高的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：B

28.人体缺乏碘可引起（）。

A.侏儒症

B.呆小症

C.巨人症

D.肢端肥大症

答案：B

29.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.大米

答案：C

30.老年人易发生骨质疏松，主要是缺乏（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

答案：C

二、多选题（每题2分，共30分）

1.以下属于宏量营养素的有（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

答案：ABC

2.维生素的特点包括（）。

A.不提供能量

B.需求量少

C.是有机物

D.多数不能在体内合成

E.参与机体组织的构成

答案：ABCD

3.缺铁性贫血的