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8000多家门店估值仅40多亿元，沪上阿姨为何同市不同命？

李相如栗一张静

随着水果茶消费逐渐成为市场新宠，沪上阿姨也顺势而为转换赛道，升级为全新的鲜果茶战略。但切换赛道的沪上阿姨，似乎并没有拥抱到蓝海市场。

行业竞争已步入“双寡头时代”

差异化不足，缺乏品牌竞争力

转换赛道后沪上阿姨的广告语也从“现煮的才是健康的”变为“爱鲜果茶，喝沪上阿姨”。但“爱鲜果茶，喝沪上阿姨”仅仅说明了沪上阿姨转型做水果茶，并未突出自身在水果茶赛道里的差异化和竞争优势。如今各大茶饮品牌都将水果茶作为第二增长曲线，高端新式茶饮品牌的水果茶占比更高达一半以上。另外，更有以杨枝甘露大单品出名的7分甜和门店数超7000家的甜啦啦专家品牌。因此，转型鲜果茶赛道的沪上阿姨，拿什么与一众强势品牌和鲜果茶专家品牌竞争呢？对于沪上阿姨来说，转型鲜果茶没有错，但押宝鲜果茶却又无法跑出差异化产品，才是最大的决策失误。

此外，新茶饮往往没有太深的护城河。例如瑞幸之前推出的爆款单品生椰拿铁，其他品牌很快就可以复制跟上，同行之间基本没有秘密。在这种背景下，沪上阿姨想要突出重围并不容易。

频频翻车，品牌口碑大幅下滑

在黑猫投诉平台上，有关沪上阿姨的投诉量也是频频出现，主要集中在饮品内有异物、员工服务态度差、偷工减料……

前不久，又有单方面取消10万份免费券被戏称“玩不起”而被骂上热搜。

沪上阿姨的门店管理能力和产品质量问题频出，导致品牌口碑大幅下滑。重加盟不重管理、重数量不重质量、转型缺乏创新，这是沪上阿姨品牌势能弱的根本原因。

小众水果是差异化认知机会

继黄皮和油柑走红后，芭乐和刺梨也迎来了新品机会。目前全国仍有大量地域化、小众化的水果茶新品有待挖掘，如木通果、布福娜、羊奶果和星苹果等。水果茶的竞争本质在于产品创新、新品研发速度和供应链三个维度，而不单单局限于品牌认知层面。产品维度创新竞争带来品牌优势，这恰恰是小众品牌和排名靠后品牌的机会，做好小众产品挖掘，以此构建供应链壁垒和创新壁垒有利于凸显品牌差异化并对接新兴消费需求。

萃取技术成为品牌机会

当前大部分茶饮品牌都在使用鲜切、手打、手摇等方式制作水果茶，而采用现代化萃取设备将鲜水果放入机器里，使用低温鲜榨、现磨的方式，萃取水果中的精华，保证水果中的营养维C浓度与鲜活度，也将如咖啡领域冷萃咖啡对现磨咖啡的升级创新一般诞生新机会。

茶底创新依旧值得深耕发力

纵观新式奶茶发展历史，就是原料技术升級的换代史。以散茶对茶粉的升级收割了原有的路边摊珍珠奶茶，以茶叶萃取对散茶基底升级诞生了大量新中式高端茶饮品牌。

与水果的地域性、小众性一样，我国的茶叶品类也存在着地域性、小众性的机会。龙井香牛乳茶=浙江正宗春茶龙井+优质牛乳、茉莉初雪奶茶=伏天茉莉+四川高山绿芽茶坯、纯岩岚=全新武夷山岩岚乌龙茶、乌漆嘛黑=精选大凉山黑珍珠桑葚+龙芽茉莉绿茶底……相较于红茶、绿茶、乌龙茶的传统茶叶基底，目前有越来越多名字新奇、风味独特的小众茶底进入新茶饮赛道。武夷山雀舌、水金龟、坑涧肉桂、陕西茯砖茶、漳平水仙等特色茶叶品种也在新茶饮应用中亮相，成为新茶饮品牌发力的机会。

视觉依然是重要的品牌差异化点

何佳讯教授著作《战略品牌管理——企业与顾客协同战略》中有一个战略观点：文化创新成为继技术创新之后品牌发展的又一强大力量。

茶颜悦色与霸王茶姬通过视觉创新承接国潮文化与消费者建立新的连接，从而获得爆发式增长并形成强大的品牌势能，在国潮化、国风化的趋势下，沪上阿姨亟须构建差异化的品牌视觉和文化，以此吸引新兴的消费群体。

财经作家沈帅波把当下的商业竞争环境总结为明牌时代。明牌时代，竞争无法依靠手段和捷径，没有多余的套路，全靠实力。从基础的产品、运营、供应链，到品牌实力、种草能力、私域流量玩法、外卖运营等，再到内部组织力、培训体系的打造，明牌时代，想做成一个千店、万店品牌，就不能允许自己有短板。

很明显，急于上市的沪上阿姨在产品创新、品牌形象、门店经营等更为细化的竞争维度上还有待改善，上市显然不是最终的解药。

沪上阿姨或许更应该听听消费市场的声音。