T∕ZZB 1625-2020 食品添加剂 ε-聚赖氨酸盐酸盐.docxVIP

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团体标准

T/ZZB1625—2020

食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐

Foodadditiveε-Polylysinehydrochloride

2020-06-30发布2020-07-30实施

浙江省品牌建设联合会发布

T/ZZB1625—2020

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3分子式、结构式和相对分子质量 1

4基本要求 2

5技术要求 2

6检验方法 3

7检验规则 4

8标志、包装、运输和贮存 5

9质量承诺 5

附录A（规范性附录）测定ε-聚赖氨酸盐酸盐含量的方法 7

T/ZZB1625—2020

II

前言

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口。

本标准主要起草单位：浙江新银象生物工程有限公司。本标准参与起草单位：台州市标准化研究院。

本标准主要起草人：周斌、陈艺强、洪超群、杨云霞、李光进、许峰、陈璋、周波。本标准由浙江新银象生物工程有限公司负责解释。

T/ZZB1625—2020

1

食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐

1范围

本标准规定了食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐的基本要求、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输以及质量承诺。

本标准适用于以葡萄糖、酵母抽提物为主要原料，由淀粉酶产色链霉菌(Streptomycesdiastatochromogenes)受控发酵后经分离提纯所制得的食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4806食品安全国家标准（所有部分）

GB5009.3—2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6682—2008分析实验室用水规格和试验方法

GB/T9724化学试剂pH值测定通则GB/T20880食用葡萄糖

GB/T23530—2009酵母抽提物

GB29924食品安全国家标准食品添加剂标识通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号）

3分子式、结构式和相对分子质量

3.1分子式

C6H14N2OCl[C6H12N2O?HCl]nC6H14N2O2Cl,n为23～33。

3.2结构式

T/ZZB1625—2020

2

3.3相对分子质量

4133.8-5780.2Da（按2016年国际相对原子质量）。

4基本要求

4.1设计研发

4.1.1应具备菌种选育、发酵培养配方优化设计的能力。

4.1.2应具备开展和优化发酵工艺、产品分离提纯工艺的能力。

4.2原料

4.2.1应选用符合GB/T20880的食用葡萄糖作为发酵原料。

4.2.2应选用符合GB/T23530—2009中5.2.1纯品型要求的酵母抽提物作为发酵原料。

4.3工艺及装备

4.3.1应具备过滤、过筛、金属探测等对异物进行有效的控制。

4.3.2发酵过程应具备自动化信息控制系统，对温度、pH、压力、转速等进行控制。

4.4检验检测

4.4.1应具备原料食用葡萄糖比旋度、水分的检测能力，并配备旋光仪等检测设备；

4.4.2应具备原料酵母抽提物总氮、氨基酸态氮的检测能力，并配备相应的检测设备；

4.4.3应具备本标准第5章中5.1、5.2、5.3规定的所有项目的检测能力，并配备高效液相色谱仪、

原子吸收分光光度计、无