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01食品分析概述

食品分析是指利用化学、物理学、生物学等学科的理论和技术，对食品的组成成分、结构、性质、质量等进行分析检测的一门学科。食品分析的定义通过对食品的分析，了解食品的营养成分、卫生状况、添加剂使用情况等，为食品的质量控制、食品安全、营养搭配等提供科学依据。食品分析的目的食品分析的定义与目的

根据分析目的和食品特点，选择合适的采样方法和工具，从整批食品中采集具有代表性的样品。对采集的样品进行预处理，如粉碎、均质、浓缩、分离等，以消除干扰因