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- 2025-04-26 发布于四川
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食品加工保藏技术与原理;课程结构与学习方法;食品腐败与变质的基础知识;食品保藏的基本原理;食品储藏的物理因素;传统食品保藏方法概述;热处理技术概述;巴氏杀菌原理与应用;高温灭菌与商用无菌食品;热处理对营养与感官品质影响;低温保藏原理与方法;冷藏与冷冻链管理;低温技术对食品微生物的作用;干燥与脱水技术原理;热风干燥技术详解;真空干燥与冷冻干燥;干燥加工对食品品质的影响;脱水蔬菜和速溶食品案例;化学保藏原理与方法;常见食品防腐剂及其应用;可食性涂膜与新型保鲜剂;腌制与发酵等生物保藏技术;腌制食品的典型工艺;乳酸发酵及其食品应用;食品腌渍与发酵的现代发展;烟熏、辐照等物理保藏技术;MAP(气调)与真空包装技术;MAP在果蔬与肉制品中的应用;真空包装工艺流程;新型灭菌保藏技术;高压处理(HPP)的基本原理与优势;脉冲电场技术应用;辐照保藏技术与食品安全法??;生物防腐与纳米保鲜技术发展;食品贮存与物流中的保藏管理;保藏技术在乳制品中的应用;食品保藏在果蔬加工中的典型应用;肉制品与水产品保藏技术;谷物与豆类食品保藏技术;食品保藏技术的未来发展趋势;国际食品保藏技术标准与认证;保藏技术与食品安全法律法规;消费者对保藏食品的认知与需求变化;食品保藏技术的环境影响与可持续发展;食品浪费与保藏技术的社会作用;当代食品保藏热点科研进展;食品企业典型保藏技术应用案例;课程回顾与重点内容总结;课程实践环节
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