【推荐】实验幼儿园召开食品卫生安全工作专题会议.docxVIP

【推荐】实验幼儿园召开食品卫生安全工作专题会议

选择题

1.食品留样应保留（）小时以上，每份留样量不少于（）克。

A.24，100

B.48，125

C.72，150

答案：B。食品留样是为了在发生食品安全问题时便于追溯和检测。按照相关规定，食品留样应保留48小时以上，每份留样量不少于125克，这样能确保检测的准确性和有效性。

2.以下哪种食品添加剂是允许在幼儿食品中使用的（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾（按规定剂量）

C.人工合成色素

答案：B。苯甲酸钠虽然是常见的防腐剂，但幼儿身体发育尚未完全，过量摄入可能有潜在危害，一般不建议用于幼儿食品。人工合成色素可能会影响幼儿的生长发育和注意力等，也不适合在幼儿食品中使用。山梨酸钾是一种相对安全的防腐剂，在按规定剂量使用时，可用于幼儿食品。

3.餐饮具煮沸消毒时，应保持水沸腾（）分钟以上。

A.5

B.10

C.15

答案：C。餐饮具煮沸消毒是一种简单有效的消毒方法，为了确保能杀灭各种细菌、病毒等病原体，应保持水沸腾15分钟以上。

填空题

1.幼儿园食堂从业人员每年必须进行______，取得______后方可上岗工作。

答案：健康检查；健康证明。幼儿园食堂从业人员直接接触幼儿食品，其健康状况至关重要。每年进行健康检查并取得健康证明，能有效防止患有传染病等不适宜从事餐饮工作的人员上岗，保障幼儿