3.4.2羧酸+羧酸衍生物++课件高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3.pptx

羧酸羧酸衍生物

第2课时;1.能从酯基和酰胺基的成键方式的角度，了解酯和酰胺的结构特点和分类，理解酯和酰胺的化学性质。

2.能结合乙酸乙酯和酰胺水解反应的原理，能推理出酯类物质水解反应后的产物。;羧酸衍生物;1.酯

(3)酯的命名

①酯的名称是根据生成酯的酸和醇的名称来命名，称为“某酸某酯”。如甲酸与甲醇反应生成的酯称为甲酸甲酯，乙酸和2-丙醇反应生成的酯称为乙酸异丙酯（或乙酸-2-丙酯）等。

②注意区分一元羧酸与多元醇反应生成的酯和多元羧酸与一元醇生成的酯的命名。如乙酸与乙二醇完全反应生成的的酯为二乙酸乙二酯；乙二酸与乙醇完全反应生成的酯为乙二酸二乙酯。;1.酯

(4)酯的物理性质;乙酸乙酯的水解

【问题】

乙酸乙酯水解的速率与反应条件有着怎样的关系呢？

【设计与实验】

请你设计实验，探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率。（提示：可以通过酯层消失的时间差异来判断乙酸乙酯在不同条件下水解速率的差别。）;乙酸乙酯的水解

实验方案与步骤：;乙酸乙酯的水解

实验方案与步骤：;乙酸乙酯的水解

【讨论】

(1)根据化学平衡移动原理，解释乙酸乙酯在碱性条件下发生的水解反应是不可逆的。

(2)控制实验条件是科学研究中的重要方法，通过乙酸乙酯水解条件的探究，你对这一方法有何体会？;1.酯

(5)酯的化学性质

①水解反应;1.酯

(5)酯的化学性质

②醇解反应（酯交换反应）;酯化反应与酯的水解反应;1.酯

(6)用途

酯类广泛存在于自然界，如苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸异戊酯等。日常生活中的饮料、糖果和糕点等常使用酯类香料。;2.油脂

(1)油脂的组成和结构

我们日常生活中食用的油脂，其成分主要是高级脂肪酸与甘油形成的酯，结构如下：;2.油脂

(2)油脂的含义

①从日常生活中认识油脂

我们日常食用的羊油、牛油等动物脂肪，还有花生油、芝麻油、大豆油等植物油，都是油脂。油脂主要存在于动物的脂肪和某些植物的种子、果实中。;2.油脂

(2)油脂的含义

②从物质的状态上认识油脂

常温下，植物油脂通常呈液态，称为油；动物油脂通常呈??态，称为脂肪。脂肪和油统称为油脂。

③从物质类型上认识油脂

从化学成分上讲油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，所以油脂属于酯类化合物。;2.油脂

(2)油脂的含义

④从分类上认识油脂;2.油脂

(3)油脂的用途;2.油脂

(4)油脂的物理性质;2.油脂

(5)油脂的化学性质;2.油脂

(5)油脂的化学性质——水解反应

油脂在酸、碱或酶等催化剂的作用下均可发生水解反应。;2.油脂

(5)油脂的化学性质——水解反应

②油脂在碱性溶液中的水解（又称皂化反应）;2.油脂

(5)油脂的化学性质——油脂的氢化（硬化）;3.酰胺

(1)胺

定义：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物或烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物。

通式：R?NH2。

官能团：氨基(?NH2)或取代的氨基?NRR，R和R可以是氢原子或烃基。

常见的胺：甲胺(CH3?NH2)、苯胺()。;3.酰胺

(1)胺——胺的分类;3.酰胺

(1)胺——胺的化学性质

胺类化合物的官能团是氨基(?NH2)，具有碱性，如苯胺能与盐酸反应生成可溶于水的苯胺盐酸盐：;3.酰胺

(1)胺——胺的用途;3.酰胺

(2)酰胺;3.酰胺

(2)酰胺——酰胺的分类;3.酰胺

(2)酰胺——酰胺的化学性质

酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。如果水解时加入碱，生成的酸就会变成盐，同时有氨气逸出。;3.酰胺

(2)酰胺——酰胺的用途;酯是羧酸分子中的?OH被?OR?取代后的产物，可简写为;油脂的化学性质有水解反应和油脂的氢化（硬化）。;1.某种酒中存在少量具有凤梨香味的物质X，其结构如右所示。下列说法正确的是（）

A.X难溶于乙醇

B.酒中的少量丁酸能抑制X的水解

C.分子式为C4H8O2且官能团与X相同的物质有5种

D.X完全燃烧后生成CO2和H2O的物质的量之比为1:2;【答案】B

【解析】该物质为丁酸乙酯，具有酯的性质，易溶于有机溶剂乙醇，A错误。

丁酸乙酯水解生成丁酸和乙醇的反应是可逆反应，少量丁酸能抑制X的水解，B正确。

分子式为C4H8O2且官能团为酯基，可能是甲酸正丙酯、甲酸异丙酯、乙酸乙酯、丙酸甲酯，符合条件的同分异构体有4种，故C错误。

丁酸乙酯的分子式为C6H12O2，根据原子守恒判断X完全燃烧后生成CO2和H2O的物质的量之比为1:1，故D错误。;2.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下列性质和用途中，与其含有碳碳双键有关的是（）

A.油脂是产生能量最高的营养物质

B.