马铃薯浆与小麦面粉复配：面团特性与面条品质的深度探究.docx

马铃薯浆与小麦面粉复配：面团特性与面条品质的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

面食作为中国传统的主食之一，在中国饮食文化中占据着举足轻重的地位，深受人们的喜爱。中国的面食种类繁多，如面条、馒头、饺子、包子等，其中面条更是面食中的主要形式之一，以其丰富的口感、多样的烹饪方式以及便捷的食用特点，成为了人们日常饮食中的常见选择。从南到北，各地都有独具特色的面条美食，如兰州拉面、河南烩面、四川担担面、重庆小面、武汉热干面等，这些面条不仅满足了人们的味蕾需求，更承载着地方文化和历史记忆。

传统的面条一般以小麦面粉作为主要原料，小麦面粉中含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分，能够为人体提供能