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1+X粮农证书考试模拟题（含答案）

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.某农产品食品检验员对试样进行4次分析，其平均值为10.0%，个别偏分别为-0.2%、-0.4%、+0.3%、+0.3%，则相对平均偏差是（）。

A、0

B、2%

C、0.06

D、3%

正确答案：D

2.下列哪种食用油可损害心、肝、肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害

A、粗制菜籽油

B、粗制棉籽油

C、粗制大豆油

D、粗制花生油

正确答案：B

3.测定粮食脂肪酸时,做空白试验的目的是（）。

A、消除系统误差

B、消除随机误差

C、消除过失误差

D、提高精密度

正确答案：A

4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A、立即停止生产

B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者

D、以上都是

正确答案：D

5.下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒

A、金黄色葡萄球菌食物中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、变形杆菌食物中毒

D、沙门菌食物中毒

正确答案：A

6.同类量、单位相同、平均值接近时，才能用标准偏差比较两个样本的（）。

A、离散程度

B、准确度

C、自由度

D、灵敏度

正确答案：A

7.国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由（）统一公布。

A、国务院新闻办

B、国务院食品药品监督管理部门

C、国务院食品安全委员会办公室

D、国务院卫生行政部门

正确答案：B

8.下列哪个设施不属于卫生设施?()

A、车间休息室

B、洗手消毒设施

C、风淋室

D、更衣室

正确答案：A

9.根据真菌分类，本耳属于()。

A、藻菌纲

B、半知菌纲

C、担子菌纲

D、子囊菌纲

正确答案：C

10.生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是

A、活性炭吸附法

B、电渗析法

C、反渗透法

D、以上均不是

正确答案：A

11.胶体溶液中的胶体粒子只能透过()。

A、半透膜

B、玻璃纸

C、滤纸

D、200目滤布

正确答案：C

12.不属于“同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”规定的食品添加剂是（）。

A、相同色泽着色剂

B、抗氧化剂

C、防腐剂

D、甜味剂

正确答案：D

13.细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层，大多数是磷脂，少数是()。

A、脂肪

B、类脂

C、糖脂

D、脂蛋白

正确答案：C

14.稀释（）时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将其加入到水中。

A、醋酸

B、浓氨水

C、浓硫酸

D、盐酸

正确答案：C

15.某食品做有无Fe3+的验证试验，应选用下面的()试剂。

A、AgNO3溶液

B、KNO3溶液

C、饱和NH4SCN

D、K4Fe(CN)6溶液

正确答案：C

16.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取（）的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。

A、媒体公告

B、官网发布

C、通知或者公告

D、电话告知

正确答案：C

17.下列关于绝对误差的描述，不正确的是（）。

A、绝对误差有单位，该单位与给出值的单位相同

B、绝对误差有正、负之分

C、误差的绝对值无正、负之分

D、当给出值大于真值时，绝对误差为负值

正确答案：D

18.初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用()血清检查。

A、四种志贺氏菌多价

B、A群多价

C、B群多价

D、C群多价

正确答案：A

19.对细菌性食物中毒的预防，以下哪项效果最差

A、低温保存食物

B、应用抗氧化剂

C、食用前彻底加热

D、防止食品被病原菌污染

正确答案：B

20.酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定前，干扰物多时，样品蒸馏处理的PH应()。

A、7.4

B、≤4.0

C、≤6.0

D、8.0

正确答案：A

21.在下列粮油杂质检验中，绝对筛层孔径最大的是（）。

A、玉米

B、花生

C、大豆

D、小麦

正确答案：B

22.作霉菌及酵母菌计数，样品稀释应用灭菌吸管吸1:10稀释液1ml于9ml灭菌水试管中，另换1支1ml灭菌吸管吸吹()次，此液为1:100稀释液。

A、20

B、100

C、30

D、50

正确答案：D

23.某食品样的溶液中，加入硝酸银溶液有白色沉淀，可初步判定有()

A、Cl-

B、SO42-

C、NO-3

D、C2O42-

正确答案：A

24.制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖

A、30℃

B、10℃

C、20℃

D、40℃