DB42_T 2196-2024 非浓缩还原(NFC)柑橘汁加工技术规程.docxVIP

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DB42

湖北省地方标准

DB42/T2196—2024

非浓缩还原（NFC）柑橘汁加工技术规程

Technicalcodeofpracticeforprocessingofnotfromconcentratecitrusjuice

2024-02-01发布2024-04-01实施

湖北省市场监督管理局发布

DB42/T2196—2024

I

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

5非浓缩还原柑橘汁加工程序的构成 2

6非浓缩还原柑橘汁加工 2

7包装、标签和标识、储存与运输 4

8追溯方法 4

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III

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由华中农业大学提出。

本文件由湖北省农业农村厅归口。

本文件起草单位：华中农业大学、宜昌海通食品有限公司、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所。

本文件主要起草人：刘凤霞、王央苗、潘思轶、徐贞贞、胡婉峰、毛培康、卢琳。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话：027，邮箱hbsnab@126.com；对本文件的有关修改意见建议请反馈至华中农业大学，联系电话：027邮箱417234161@。

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1

非浓缩还原（NFC）柑橘汁加工技术规程

1范围

本文件确立了非浓缩还原柑橘汁加工程序，规定了原料选择、清洗、榨汁、分离、解冻、精制过滤、回添、均质、脱气、灌装、杀菌、包装储运等阶段的操作指示，描述了过程记录等追溯方法。

本文件适用于湖北地区以橙、柚、宽皮柑桔、柠檬等柑橘类水果为原料的非浓缩还原柑橘汁的生产，其它地区可参照使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T41645超高压食品质量控制通用技术规范NY/T3907非浓缩还原果蔬汁用原料

NY/T3909非浓缩还原果蔬汁加工技术规程

NY/T3910非浓缩还原果蔬汁冷链物流技术规程

NY/T4337果蔬汁（浆）及其饮料超高压加工技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

非浓缩还原柑橘汁notfromconcentrate(NFC)cirusjuice

NFC柑橘汁

指以橙、柚、宽皮柑桔、柠檬等柑橘类水果为原料，通过机械方法直接制成的，没有经过浓缩还原，不添加其他外源物质，可回添通过物理方法从同一柑橘原料获得的香气物质和挥发性风味成分和（或）通过物理方法从同一柑橘原料获得的果肉、囊胞，未发酵的汁液制品。

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2

注：该产品包括提供给消费者直接饮用的产品和提供给生产商加工用的预包装基料产品。

3.2

原榨柑橘汁originalNFCcitrusjuice

以新鲜或冷藏橙、柚、宽皮柑桔、柠檬等柑橘类水果为原料，加工直接灌装制成的NFC柑橘汁。

3.3

鲜榨柑橘汁freshNFCcitrusjuice采用非热杀菌或巴氏杀菌的NFC柑橘汁。

4基本要求

生产工厂设计、加工过程的卫生要求应符合GB12695和GB14881等的相关要求