前厅部预定中心工作规范.docx

前厅部预定中心工作规范

接到重大活动后，问清举办单位会议名称、举办时间、地点、要求、参加的重要VIP客人等。预订中心根据预订情况，就举办单位，举办时间、会议名称、地点、特殊要求、参加的重要VIP

接到重大活动后，问清举办单位会议名称、举办时间、地点、要求、参加的重要VIP客人等。

预订中心根据预订情况，就举办单位，举办时间、会议名称、地点、特殊要求、参加的重要VIP客人等情况，写出接待方案。

议接待）

遇到重要情况，例如紧急订餐、订花等，预订中心要直接与其他各部位协调，并把具体情况及时报前厅部经理。

遇到重要情况，例如紧急订餐、订花等，预订中心要直接与其他各部位协调，并把具体情况及时报前厅部经理。

把接待方案等及时报前厅部经理。

把接待方案等及时报前厅部经理。

营运部经理

营运部经理

派发任务至公关部经理，公关部经理拿出具体的接待计划，报营运部经理。

派发任务至公关部经理，公关部经理拿出具体的接待计划，报营运部经理。

宴会预订服务规范

（1）宴会预订服务流程

工作流程

具体操作内容

上岗准备

工作

（1）着装整洁上岗。

（2）备好宴会预订登记本。

检查当日登记本上的预订情况，掌握各部位可预订的方位。

电话

预订

（1）主动礼貌地向客人做自我介绍，并报出部位名称。

（2）主动为客人介绍宴会标准，场所，推销特色菜肴。

（3）询问客人预订的标准，尽量争取标准高一些。

接受预订时，须问明预订单位，联系人姓名，联系电话，宴会日期、时间、人数、桌数、标准、出席对象，有何特殊要求，有何禁忌，用什么酒水等，并记录在宴会预订登记本上，并向客人复述一遍，问清付款方式。

大型的宴会须告知预订方交付定金，并提前两天交付

押金。

如是重要宴会要及时通知总经理及各有关部门，做好

接待准备。

（7）以最快的速度向客人确定宴会菜单。

（8）如因客人要求标准过低而不能接受预订时，应婉转向

客人解释并致歉。

上门

预订

（1）对初次上门预订的客人，要主动交换名片，主动向客

人介绍本店特色，如客人有要求，可陪同参观宴会场

所。

（2）对再次预订的客人，要主动征询对上次宴会的意见。

（3）上门预订的程序同电话预订。

预订

落实

（1）每日编制两天内宴会预报表，送餐饮部经理，各部经

理，各厨师长及有关宴会部位或餐厅。

（2）编制当天宴会报表，分送餐饮部经理、各部经理、厨

师长、及各餐厅相关部位。

（3）重要宴会除通知上述人员外，另通知总办，客房部，

前厅部，保卫部及工程部，并请各部门签收。

客人提出要用音响设备及有工程上的问题则提前1~2

天通知工程部。

（5）大型活动停车问题提前1~2天通知保卫部。

（6）一般宴会由宴会预订开菜单，并通知有关厨房及餐厅。

重要宴会则由餐饮部经理、中餐经理及厨师长共同研

究制定，并报总经理审批，报各厨房及餐厅。

所有宴会菜单由宴会预订打印，并提前2小时送宴会厅。

客人预付定金，由前台收银或餐厅收银收取，并开具定金收据给客人。

做好所有宴会的客史档案。

（2）宴会推销工作流程

上门推销，宣传酒店的餐饮产品及风味特点、特色。网上推销，通过网络对外宣传餐饮产品及餐饮风味特点、特色。宴会推销有计划的利用报刊、电视做餐饮推销广告。利用节假日，经常举办各种餐饮销售活动，推出风味产品，介绍风味特色，组织客源。对外地客人

上门推销，宣传酒店的餐饮产品及风味特点、特色。

网上推销，通过网络对外宣传餐饮产品及餐饮风味特点、特色。

宴会推销

有计划的利用报刊、电视做餐饮推销广告。

利用节假日，经常举办各种餐饮销售活动，推出风味产品，介绍风味特色，组织客源。

对外地客人

对住店客人对本地客人

对住店客人

对本地客人

做好销售计划上报申批，并做好费用预算。

做好销售计划上报申批，并做好费用预算。

保持与前台关系，及时掌握住店客人情况，沟通餐饮信息。客人入住，通过住店须知将酒店各类餐厅的位置、经营风味和近期活动时间向客人宣传介绍。注重店内部广告推销，利用闭路电视、电梯、柱子等可利用的公共活动场所、空间宣传酒店餐饮服务设施和活动信息。通过单位拜访、上门推销，与本地政府、机关、机构、公司、旅行社等保持联系，沟通组织广泛客源。

保持与前台关系，及时掌握住店客人情况，沟通餐饮信息。

客人入住，通过住店须知将酒店各类餐厅的位置、经营风味和近期活动时间向客人宣传介绍。

注重店内部广告推销，利用闭路电视、电梯、柱子等可利用的公共活动场所、空间宣传酒店餐饮服务设施和活动信息。

通过单位拜访、上门推销，与本地政府、机关、机构、公司、旅行社等保持联系，沟通组织广泛客源。

将交换的名片连同客户有关资料分类立卷存档以便进一步联系。对