T∕ZZB 0294-2017 壳聚糖标准规范.docxVIP

T/ZZB0294—2017

I

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由浙江省浙江制造品牌建设促进会提出并归口。

本标准由台州市标准化研究院牵头组织制定。

本标准主要起草单位：浙江金壳药业有限公司。

本标准参与起草单位：浙江省中医药研究院、杭州苏泊尔南洋有限公司、青岛利中甲壳质公司（排名不分先后）。

本标准主要起草人：管莹、石勇、王存添、朱婉萍、傅崇林、占淮涛、肖云玉、林昌宇、林昌恺、李志强。

本标准由台州市标准化研究院负责解释。

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壳聚糖

1范围

本标准规定了壳聚糖的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和质量承诺。

本标准适用于以甲壳素为原料，经脱乙酰、纯化、干燥、粉碎、灭菌、包装等工艺精制而成，可用于食品添加剂、果蔬保鲜和保健食品原料等领域的壳聚糖。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1886.9食品安全国家标准食品添加剂盐酸

GB1886.20食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T24001环境管理体系要求及使用指南

GB/T28001职业健康安全管理体系要求

GB29941—2013食品安全国家标准食品添加剂脱乙酰甲壳素（壳聚糖）

GB31640食品安全国家标准食用酒精

SC/T3403甲壳质与壳聚糖

《中华人民共和国药典》（2015年版）四部

3分子式、结构式、CAS登陆号和单体相对分子质量

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3.1

3.2

分子式

(C6H11NO4)n

结构式

3.3CAS登陆号

9012-76-4

3.4单体相对分子质量

161.10（按2016年国际相对原子质量）

4基本要求

4.1原料

原料应符合SC/T3403中甲壳质食用级的规定。

4.2加工助剂

4.2.1氢氧化钠应符合GB1886.20的规定。

4.2.2乙醇应符合GB31640的规定。

4.2.3盐酸应符合GB1886.9的规定。

4.3工艺和设备

4.3.1壳聚糖的生产工艺采用醇碱一体脱乙酰反应、连续溶解、连续固化等技术。生产设备由脱乙酰系统、金属探测系统、物料循环系统和粉尘回收系统等组成。

4.3.2安装金属探测器控制产品中的金属异物。

4.4车间卫生

4.4.1生产车间的卫生要求应符合GB14881的规定。产生的废水应经厂污水处理站处理后达标排放。

4.4.2企业的环境和职业健康管理应符合GB/T24001、GB/T28001的要求。

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4.5检验检测能力

应具备壳聚糖鉴别、理化指标、安全卫生指标等项目的检测能力。

5技术要求

5.1感官要求

感官应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

白色或微黄色，片状产品有光泽

状态

片状或粉状

气味

具有本身固有气味，无异味

5.2鉴别

5.2.1红外鉴别

宽峰（b）数值偏差应不大于100cm-1，其他峰数值偏差应不大于20cm-1。

5.2.2化学鉴别

生成凝胶状团块。

5.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

要求

脱乙酰度/%

≥85

黏度（10g/L，20℃)/mPa·s

低黏度