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CRUISEBARSERVICE配制酒概述CRUISEBARSERVICEANDMANAGEMENT主讲人：王愚

配制酒配制酒：又被称为混配酒，是以蒸馏酒或发酵酒为基酒，配以增色物质、增香物质、增味物质、增甜物质及营养物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基本风格的混合酒。

唐朝是中国封建社会的顶峰，也是封建文化的顶峰。配制酒的生产工艺精炼法：将药材、香料等原料提炼成香精加入成品酒中。浸泡法：将药材、香料等原料浸没于成品酒中陈酿；蒸馏法：将药材、香料等原料放入成品酒中进行蒸馏；

唐朝是中国封建社会的顶峰，也是封建文化的顶峰。配制酒的种类开胃酒Aperitif甜食酒DessertWine利口酒Liqueur

配制酒-开胃酒来源：开胃酒最早来源于拉丁文“Apertitiuvum”特点：气味芳香，有开胃作用。种类：味美思酒（Vermouth）、比特酒（Bitter）、茴香酒（Anis）等。

味美思-Vermouth生产过程：以白葡萄酒为基酒，采用浸泡法，调入各种植物的根、茎、叶、皮、花、果实以及种子等芳香物质配制而成。产地：世界上最著名的味美思生产国是意大利和法国。

甜型味美思:香味浓郁，葡萄味较重，含葡萄酒原酒75％左右。意大利生产的甜型味美思最出名。干型味美思:涩而不甜，葡萄酒原酒含量至少为80％。法国生产的干型味美思