〖初中化学〗化学与人类健康 2024-2025学年九年级化学沪教版（2024）下册.pptxVIP

9.1化学与人类健康

核心素养目标1.科学探究与创新意识：通过调查常见食物中的营养素，记录数据并分析其对人体的作用，培养观察与实践能力。能区分有机化合物和无机化合物，通过对比实验观察两者性质差异2.科学思维：能根据组成将营养素分为有机化合物和无机化合物，理解“营养素为人体提供能量或调节代谢”的分类依据。通过归纳六大营养素的功能，形成“物质组成→功能→合理摄入”的逻辑思维。3.科学态度与社会责任：认识合理饮食对健康的重要性，理解滥用药物或过度摄入某类营养素的危害，树立健康生活意识。

学习重难点学习重点?1.六大营养素的分类、作用及食物来源。2.有机化合物与无机化合物的区别。3.合理使用营养素与药物。学习难点?1.有机化合物的判断。2.营养素的均衡摄入。

新课导入最近卫健委呼吁“全民关注体重”，数据显示我国超重人群已超3亿！为什么有人吃得多却显瘦？有人吃得少仍发胖？今天我们从化学视角解码“吃的科学”——六大营养素如何影响健康？怎样吃才是“刚刚好”

人体所需的营养物质PART01

1.人体所需的营养物质水糖类蛋白质油脂矿物质维生素

1.人体所需的营养物质（1）水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素是人体必需的营养物质，对维持人体生命活动、促进人体健康具有重要作用。富含糖类的食物大米、面粉等富含油脂的食物食用油等富含蛋白质的食物蛋、肉、鱼、牛奶等富含维生素的食物蔬菜、水果等（2）食物中的营养物质及来源

2.有机化合物与无机化合物（1）化合物主要有两大类，如下：化合物分类组成特点举例有机化合物都含有碳元素甲烷、糖类、蛋白质、油脂、维生素等无机化合物一般不含有碳元素水、硫酸、氢氧化钠、氯化钠等PS：①含碳元素的化合物不一定都是有机物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等，它们是具有典型的无机物的性质，仍被归入无机物来研究。②甲烷（CH4）是最简单的有机物。

2.有机化合物与无机化合物（2）有机化合物与无机化合物的区别化合物无机化合物有机化合物种类及结构种类较少，结构相对简单种类繁多，结构复杂溶解性大多数易溶于水，难溶于有机溶剂大多数难溶于水，易溶于有机溶剂熔、沸点大多数较高大多数较低可燃性大多数不能燃烧大多数可以燃烧

3.有机高分子化合物有机高分子化合物简称：有机高分子定义：相对分子质量很大，可达到几万，甚至几百万或更大的有机化合物。举例：淀粉、蛋白质、纤维素等相对分子质量比较小的有机物，通常称为有机小分子化合物，简称有机小分子，如乙醇、葡萄糖等，而淀粉等有机高分子的相对分子质量比较大。

各类营养物质PART02

1.糖类淀粉(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6糖类植物种子或块茎带甜味的水果

1.糖类（1）组成：由C、H、O三种元素组成的化合物。（2）作用：人体主要的供能物质。淀粉(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6酶催化水酶催化CO2、H2O放出能量C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O酶（3）淀粉：①食物中的淀粉在人体内可以转化为葡萄糖；

1.糖类（3）淀粉：②检验：淀粉与碘单质(I2)作用呈蓝色，用含有碘单质的碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉（在样品表面滴加碘酒或碘水，若变蓝，则说明含淀粉）【实验探究】请你设计实验，检验红薯、马铃薯和面包中是否含有淀粉，并通过分析得出相应结论。将红薯、马铃薯、面包切成薄片，在切开的表面上滴加碘水（或碘酒），观察现象。

1.糖类在切开的红薯、马铃薯、面包表面上滴加碘水（或碘酒），表面均变蓝，说明红薯、马铃薯、面包中含有淀粉。

2.油脂（2）分类：（3）作用：①人体内的脂肪是重要的备用能源。②帮助人体吸收脂溶性维生素等。③人体内的脂肪还能起到缓冲作用从而保护内脏器官。油：植物油脂（如花生油等）在常温下一般呈液态，习惯上称为油。脂肪：动物油脂（如牛油等）在常温下一般呈固态，习惯上称为脂肪。（1）组成元素：碳、氢、氧（4）对人体健康的影响：人体摄入过多的油脂和糖类，可能会引起肥胖和心脑血管疾病等

3.蛋白质（1）摄入：成人每天需摄取60~70g，处于生长发育期的青少年需要量更大。若摄入不足，会使人生长发育迟缓、体重下降、贫血等。（2）食物来源：肉类、牛奶、蛋、大豆制品、鱼等。

3.蛋白质（3）蛋白质在人体内的代谢过程食物蛋白质氨基酸1.提供人体活动的能量2.排出体外—尿素、CO2、水等1.重新形成蛋白质2.促进生长发育含有在胃肠道里与水反应一部分重组另一部分被氧化

3.蛋白质（4）功能：构成人体细胞的基础物质。（5）元素组成：一定含有碳、氢、氧、氮元素，可能含有硫元素等。（6）检验：取样，放在酒精灯上灼烧，产生烧焦