台湾红藜的化学成分解析、健康效益评估及应用研究综述 .pdfVIP

台湾红藜的化学成分解析、健康效益评估及应用

研究综述

目录

台湾红藜的化学成分解析、健康效益评估及应用研究综述（1）3

一、内容概览3

（_）研究背景与意义5

（二）台湾红藜的概述6

二、台湾红藜的化学成分解析7

（一）黄酮类化合物8

（二）皂二类化合物9

（三）氨基酸与蛋白质10

（四）其他有益元素与矿物质13

三、台湾红藜的健康效益评估14

（一）抗氧化作用15

（二）抗炎作用17

（三）调节血糖与血脂19

（四）抗肿瘤作用20

（五）其他健康益处21

四、台湾红藜的应用研究22

（一）食品工业中的应用25

（二）保健品开发与应用26

（三）医药领域的应用27

（四）其他领域应用前景29

五、结论与展望30

（一）研究成果/总结31

（二）未来研究方向与挑战32

台湾红藜的化学成分解析、健康效益评估及应用研究综述（2）...33

一、内容综述33

（一）研究背景与意义33

（二）台湾红藜的概述35

二、台湾红藜的化学成分解析35

（一）黄酮类化合物37

（二）皂昔类化合物39

（三）氨基酸与蛋白质40

（四）维生素与矿物质41

（五）其他化学成分43

三、台湾红藜的健康效益评估44

（一）抗氧化作用46

（二）抗炎作用47

（三）心血管保护作用48

（四）抗肿瘤作用50

（五）其他健康益处51

四、台湾红藜的应用研究54

（一）食品工业中的应用55

（二）保健品中的应用56

（三）药品开发中的应用59

（四）农业领域的应用60

五、结论与展望62

（一）研究成果,总结62

（二）未来研究方向63

（三）对台湾红藜产业的建议66

台湾红藜的化学成分解析、健康效益评估及应用研究综述（1）

一、内容概览

台湾红藜（AmaranthuscaudatusL.）作为一种营养价值丰富的传统农作物，近年

来因其独特的化学成分和显著的健康效益受到广泛关注。本文旨在系统梳理台湾红藜的

化学成分解析、健康效益评估及应用研究进展，为相关领域的研究提供参考。内容主要

包括以下几个方面：

1.化学成分解析

台湾红藜富含多种生物活性物质，如蛋白质、膳食纤维、多酚类化合物、黄酮类物

质、维生素和矿物质等。通过现代分析技术（如高效液相色谱法、质谱分析法等）对其

化学成分进行定性和定量分析，揭示其营养成分和生物活性成分的种类及含量。研究还

涉及成分的提取、分离及结构鉴定方法，为后续功效研究奠定基础。

化学成分含量示例表:

成分类别主要化合物含量范围(mg/g)

蛋白质氨基酸复合物15-25

膳食纤维可溶性/不可溶性纤维10-18

多酚类花青素、棚皮素等5-12

黄酮类芹菜素、木犀草素等3-8

部分成分结构式示例(代码表示)：

花青素结构式：C6压-CH2-o-cH2(OH)3

斛皮素结构式：c26H22Oi1

2.健康效益