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2025年《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及答案

一、单选题（每题2分，共60分）

1.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的（），加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回等工作。

A.食品安全管理制度

B.质量管理制度

C.生产管理制度

D.经营管理制度

答案：A

解析：《食品安全法实施条例》明确食品生产经营企业主要负责人需建立并落实食品安全管理制度，以全面负责企业食品安全工作。

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全管理人员的考核部门是（）。

A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

B.企业自身

C.行业协会

D.消费者协会

答案：A

解析：县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责对食品生产经营企业食品安全管理人员进行考核。

3.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。食品添加剂的使用记录应当如实记录使用食品添加剂的名称、使用量、使用日期等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，3年

C.2年，3年

D.6个月，1年

答案：A

解析：根据规定，使用记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

4.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。

A.立即停止食品生产经营活动

B.采取整改措施，使生产经营条件达到食品安全要求

C.向当地政府报告

D.向行业协会报告

答案：B

解析：生产经营条件变化不符合要求时，应采取整改措施使其达到食品安全要求。

5.对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者（）。

A.收取检验费和其他费用

B.收取检验费

C.收取其他费用

D.要求提供样品

答案：A

解析：抽样检验时不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

6.食品生产企业在一年内累计（）因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.两次

B.三次

C.四次

D.五次

答案：B

解析：一年内累计三次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，责令停产停业直至吊销许可证。

7.网络食品交易第三方平台提供者未依照本条例规定对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。

A.五万元以上五十万元以下

B.一万元以上五万元以下

C.五千元以上五万元以下

D.十万元以上一百万元以下

答案：A

解析：网络食品交易第三方平台提供者违规的，处五万元以上五十万元以下罚款。

8.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入（）的罚款：故意实施违法行为；违法行为性质恶劣；违法行为造成严重后果。

A.百分之十以上百分之五十以下

B.百分之二十以上一倍以下

C.百分之三十以上二倍以下

D.百分之四十以上三倍以下

答案：B

解析：符合上述情形的，对相关人员处其上一年度从本单位取得收入百分之二十以上一倍以下的罚款。

9.食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录、生产记录和销售记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.二千元以上二万元以下

D.三千元以上三万元以下

答案：A

解析：未按规定建立并遵守相关记录制度，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。

10.食品经营者未按规定要求销售食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A.五千元以上五万元以下

B.二千元以上二万元以下

C.三千元以上三万元以下

D.一万元以上十万元以下

答案：B

解析：食品经营