年产5000吨冰淇淋厂车间工艺设计.docxVIP

四川理工学院毕业设计

年产5000吨冰淇淋厂车间工艺设计

学生：王丹

学号：10041050324

专业：食品质量与安全

班级：2010.3指导教师：张强

四川理工学院生物工程学院二O一四年六月

摘要

冰淇淋是一种深受人们喜爱的冷冻食品。属于固体冷饮食品类。多年以来，它以其轻滑而细腻的组织、紧密而柔软的形状、醇厚而持久的风味，以及营养丰富、冷凉甜美的特点，深受广大消费者的欢迎。随着经济的发展，越来越多的人们对于它的要求也相应的提高。

本设计从工艺流程、产品方案、工艺平面图、设备选型、投资估算等方面做了简单的阐述，初步对冰淇淋生产厂的设计做出了说明。首先针对冰淇淋，从生产工艺、厂址选择、车间布置、卫生指标、设备选型等方面做了简单分析；其次考虑工厂对环境的影响；最后对市场进行了分析与预测，通过对经济效益的分析，确定了工厂设计的意义。本设计可以作为冷饮企业建立新厂提供参考。

关键词：冰淇淋，营养价值，厂址的选择，生产设备，工艺流程

ABSTRACT

ABSTRACT

Icecreamisaverypopularfrozenfood.Solidfoodiscold.Overtheyears,itisitslightanddelicateorganizationofWaterloo,close