如何写餐厅开年工作计划.docxVIP

内部管理

餐厅运营与管理

首先，作为餐厅管理者，您需要参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领全体员工积极完成经营指标。这包括与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

员工培训与发展

员工是餐厅成功的关键。因此，您需要制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。此外，通过评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会，以激励员工的积极性。

营销策略

提升品牌形象

利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知名度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。征求客人意见，处理客人投诉，最大程度满足客人要求。

经营战略

分析周边餐饮市场竞争情况，推出自己的特色，发扬自己的特点。结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。在保证发展和盈利的同时，加强奋斗，拓展规模。

成本控制

食品成本控制

制定食品的销售毛利，严格控制好食品成本。与厨房密切配合，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精。

能源费用管理

制定能源费用（水、电、油、气）管理制度，维修保养制度、监督制度、奖惩制度。建立科学能耗合理使用标准，在各区域安装独立水表、电表，每月统计，一月后参考使用标准对节约能源的部门成绩按百分比给予适当奖励。

卫生与安全管理

餐厅卫生

抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。

安全管理

与出品部主管定期分析营业成本，制定成本控制计划，并督促实施。加强各项服务设施用具维修保养工作，安排专人负责，专人管理，职责分明，明确设施、用具的检查项目，定期、定时进行检查，保证设备设施能正常使用，减少故障事故。