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- 2025-04-29 发布于河南
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T/HDHT
团 体 标 准
T/HDHT002—2019
鲜食玉米
Freshcorn
2019-10-17发布 2019-10-17实施
绥化寒地黑土绿色物产协会 发布
T
T/HDHT002—2019
前 言
本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由绥化寒地黑土绿色物产协会和绥化鲜食玉米·速冻果蔬联合会共同提出。
本标准由绥化寒地黑土绿色物产协会和绥化鲜食玉米·速冻果蔬联合会共同批准发布并组织实施，会员企业自愿采用。
本标准起草单位：绥化寒地黑土绿色物产协会、东北农业大学、绥化鲜食玉米·速冻果蔬联合会、绥化寒地黑土供应链管理有限公司、阿里巴巴天猫大食品事业部。
本标准主要起草人：王宏燕、迟峰、赵轶丹、齐丽、马艳、史绪梅、刘云涌、刘忠辉、安明礼。
T
T/HDHT002—2019
鲜食玉米
范围
本标准规定了鲜食玉米的产品分类、质量分级、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输的要求。
本标准适用于生产、加工、销售和贸易的鲜食甜玉米、糯玉米和甜糯玉米。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定
GB7648水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程
NY/T523甜玉米
NY/T524糯玉米
技术要求
质量要求
感官要求
鲜食玉米感官要求应符合表1的规定。
表1鲜食玉米穗感官评分指标
项目
一级
二级
三级
感官品质
具有本品种应有特性，穗型
具有本品种应有特性，穗
基本具有本品种应有特性，
粒形一致，籽粒饱满，排列整齐紧密，具有乳熟时应有的色泽，籽粒柔嫩、皮薄，无虫咬，无霉变，无损伤。
型粒形基本一致，有个别籽粒不饱满，籽粒排列整齐，色泽稍差，籽粒柔嫩性稍差，皮较薄，无虫咬，无霉变，损伤粒少于5粒。
穗型粒形稍有差异，饱满度稍差，籽粒排列基本整齐，有少量籽粒色泽与本品种不同，籽粒柔嫩性较差，皮较厚，无虫咬，无霉变，损
伤粒少于10粒。
果穗长度/cm
18～20
16～18
14～16
果穗粗度/cm
≥5.0
≥4.8
≥4.5
籽粒深度/cm
≥1.2
≥1.0
≥0.8
评分
27～30
22～26
18～21
注：籽粒深度指标仅限于加工玉米粒的鲜食玉米。
品质要求
鲜食玉米蒸煮品质应符合表2的规定。
表2鲜食玉米蒸煮品质评分指标
气味
色泽
糯性/甜度
皮的薄厚
柔嫩性
风味
蒸煮品质总分
4～7
4～7
10～18
10～18
7～10
7～10
42～70
注：糯玉米及甜糯玉米品种评价糯性指标，甜玉米评价甜度指标。
质量等级
鲜食玉米的质量等级应符合表3的规定。
表3鲜食玉米质量等级指标
项目
质量等级
特级
一级
二级
品质评分/分
≥90
80～89
70～79
理化指标
鲜食玉米理化指标应符合表4的规定。
表4鲜食玉米理化指标
项目
指标
鲜食甜玉米
鲜食糯玉米
水分/%
55～75
直链淀粉/（干基，占淀粉总量）/%
—
≤3.0
可溶性总糖（干基）/%
≥8.0
—
污染物指标
鲜食玉米污染物应符合表5的规定。
表5鲜食玉米污染物指标
项
目
指
标
铅（以Pb计）/（mg/kg）
≤
0.1
镉（以Cd计）/（mg/kg）
≤
0.05
汞（以Hg计）/（mg/kg）
≤
0.01
总砷（以As计）/（mg/kg）
≤
0.5
铬（以Cr计）/（mg/kg）
≤
0.5
农药残留
农药残留应符合GB2763及GB2763.1的规定。
试验方法
感官检验
用目测和感官的方法检验鲜果穗外观及确定等级。
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