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花生致敏原及生物脱敏技术的发展研究
目录
内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1.1花生过敏现状概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.2花生过敏的危害性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.3生物脱敏技术的研究价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.2国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2.1花生致敏原研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2.2花生生物脱敏技术研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.3研究内容与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.3.1主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
1.3.2具体研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
花生致敏原．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.1花生致敏原的种类与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.1.1蛋白质类致敏原．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.1.2油脂类致敏原．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.1.3其他成分致敏原．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.2花生致敏原的致敏机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.2.1体外致敏试验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.2.2体内致敏试验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.3花生致敏原的检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.3.1免疫学检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.3.2分子生物学检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
花生生物脱敏技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.1生物脱敏技术的原理与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.1.1基于蛋白质变性的脱敏技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
3.1.2基于酶促降解的脱敏技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
3.1.3基于微生物发酵的脱敏技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.2常见的生物脱敏技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
3.2.1加热处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
3.2.2超高压处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.2.3酶处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.2.4微生物发酵技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.3生物脱敏技术的优化与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
3.3.1脱敏条件优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
3.3.2脱敏剂筛选与改造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
花生生物脱敏技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
4.1花生食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
4.1.1脱敏花生制品的开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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