2025年企业文化企业建设知识竞赛-中快餐饮集团员工知识考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年企业文化企业建设知识竞赛-中快餐饮集团员工知识考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.中快餐饮企业的愿景是什么？

2.培训员工有什么意义？

3.服务创新应满足顾客哪些方面的需求？

4.主管淘汰的三项规定是什么？

5.大小黄鱼“炸全鱼”的净料率是多少？

6.使用压面机应注意哪些方面？

7.食品的中心温度应达到多少度？

8.和面机的使用应注意哪些方法？

9.采购猪、牛肉时怎样辨别其质量？

10.影响食品色香味质量的因素是哪几个方面？

11.细菌性食物中毒预防三原则是什么？

12.采购白萝卜应注意哪些方面？

13.食堂食谱如何确定？

14.

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